• Eliche alla salsa di noci

    Spirales à la sauce aux noix.

    Pour 4 pers.

    100 gr de cerneaux de noix épluchés.

    1 pincée sucre, 1 pincée cannelle, noix de muscade

    sel, 6 c. à soupe d’huile d’olive

    2 c. à soupe de chapelure

    125 ml de crème fraîche sucrée.

    500 gr de spirales, poivre du moulin.

    Passer les cerneaux de noix au mixer, ajouter le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.

    ( la cannelle n’a pas de gout sucré et donc peut convenir à n’importe quel plat et pas seulement au dessert) .

    former une masse homogène en ajoutant quelques cuillères d'eau chaude.

    Faire chauffer l’huile d’olive, y faire brunir la chapelure.

    Ajouter la crème de noix et la crème fraîche.

    Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

    Cuire entre-temps les spirales al dente, égoutter et disposer dans un plat.

    Recouvrir de la sauce , poivrer et servir chaud.

     

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  • Bavarois de pommes de terre

    Bavarois de pommes de terre aux noix ou aux fruits de saison

    Pour 8 pers.

    500 gr de pommes de terre, ½ oignon

    1l. de lait , poivre, sel, noix de muscade

    3 blancs d’oeufs, 140 gr de sucre, fruits de saison ou noix en cerneaux

    1 l. de crème fraiche 8 feuilles de gélatine

    cuisez les pommes de terre avec l’oignon dans le lait.

    Mixer le tout, laissez refroidir et passez au tamis.

    Par litre de mélange, préparez 250 gr de masse meringuée: battez les blancs d’oeuf en neige.

    Ajoutez 4/10 de sucre, incorporez rapidement le reste du sucre a l’aide d’une spatule.

    Trempez la gélatine quelques minutes dans l’eau froide.

    Faites fondre au bain-marie dans quelques gouttes d’eau.

    Battez la crème fraîche.

    Mélangez un litre de composition de pommes de terre avec 250 gr de meringue et la gélatine.

    Incorporez la crème battue.

    Remplissez une saladière mouillée du mélange puis égouttez.

    Laissez prendre au réfrigérateur.

    Démoulez sur un plat de service et garnissez des noix ou des fruits de saison.

     

     

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  • Brume hivernale jardin botanique Meise

    Brume hivernale jardin botanique Meise

    Brume hivernale jardin botanique Meise

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    Brume hivernale jardin botanique Meise

    Brume hivernale jardin botanique Meise

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