• Patisseries alsaciennes

    Kafferkrautz :

    Prendre 1 kg de farine

    5 oeufs

    125 gr de sucre en poudre

    150 gr de beurre.

     Travailler le tout en pâte avec un peu d’eau tiède, ajouter de la levure et des raisins secs.

     Laisser lever le tout pendant une nuit.

     Façonner le gateau en cylindre. Beurrer le dessus et cuire au four.

     

    Knepfle :

    Faire une pâte épaisse avec

    500gr de farine

    5 oeufs

     ¾ d’un verre d’eau salée.

     Mélanger et la mettre dans une assiette  creuse et couper avec le couteau sur le bord de l’assiette des boulettes  de pâte.

     Jeter celle-ci dans une casserole d’eau bouillante.

     Lorsque les boulettes de la grosseur d’un demi-doigt au plus , sont cuites a point, les dresser sur le plat et garnir le tout de mie de pain trempée dans du lait.

    Frites et dorée a point, on retire les boulettes avec une écumoire, pour les dresser sur un plat tenu chaud.

    Ces knepfles se mangent souvent avec de la charlotte aux pommes.

     

     

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  • Potage aux herbes

    Prendre 12 feuilles d’oseille, autant d’épinards, une laitue

    4 ou 5 branches de cresson de fontaine, le blanc d’un poireau, une poignée de cerfeuil.

    Ciseler le tout grossièrement et mettre dans une casseroles avec 60 gr de beurre, remuer 10 min. Ensuite mettre 1,5 litre d’eau et une pincée de sel.

    Laisser cuire 40 minutes.

     Passer au tamis.

    Mettre dans la soupière:

     Ajouter 2 jaune d’oeufs

    2 cuillérées de crème fraiche et 40 gr de beurre.

     Verser le potage en liant et ajouter de petits croutons dorés.

    Potage aux herbes

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  • Sucre aromatisé

    Sucre aux fleurs de lilas:

    Sucre blanc fin

    Pétales de fleurs de lilas fraîches cuillies par temps sec

    Remplir à la moitié un bocal hermétique avec du sucre.

    Disposez ensuite vos fleurs séparées les unes des autres.

    Remettre du sucre et des fleurs pour terminer la dernière couche.

    Fermer le bocal et bien secouer pour mélanger le sucre et les fleurs.

    Laisser reposer dans un endroit sec et frais,  sécouer régulièrement pendant deux ou trois jours.

    Au bout de ce temps, tamisez le sucre avec une passoire à gros trous et laissez sécher encore quelques jours.

    Le temps de préparation varie selon le degré d'humidité. Si le sucre est humide pendant plus de 3 jours, enlevez le couvercle pour faire sécher.

    Conserver dans le bocal fermé, à l'abri de l'humidité.

     Idéal pour parfumer la crème, les salades de fruits , jus de fruit et limonade maison, tisanes, patisseries...

    Vous pouvez faire ce sucre avec d'autres fleurs selon vos gouts et même du piment ( sucre diable)

     

     

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