• Jus de groseilles

    Épépiner les groseilles rouges ou blanches, les passer sur le feu dans un poêlon, quand elles sont fondues, c’est–à-dire qu’elles ont bien rendu leur suc, les passer au tamis (de préférence de crin).

    Au jus obtenu, mélanger le jus de cerises aigres dans la proportion d’un huitième, ainsi que la même proportion de jus de framboises pour obtenir un parfum plus agréable.

     Laisser reposer le mélange en lieu frais pendant 12 à 15H.

     Le mucilage que contiennent les fruits fait coaguler le jus.

     Diviser ce coagulum avec une fourchette et le passer encore une fois au tamis ou à la chausse, le jus clair recueilli est mis en flacon.

     

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  • Les oeufs

    Oeuf au fromage

    Mettre dans un plat à oeufs 30 gr de beurre

    60 gr de fromage de Gruyère râpé

    et un peu de persil haché.

     Faire cuire sur feu doux 2 min.

    Ensuite casser 6 oeufs, saler, poivrer et faire cuire au four jusqu’à ce que les blancs soient pris, pochés.

     

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