• Sirop de coings

    Emincer et piler les coings très mûrs.

    Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau.

    Couvrir la casserole et cuire à bon feu.

    Après cuisson, tamiser, en recueillant le jus, et le laisser 24H dans un lieu frais.

    Écumer, filtrer et verser dans une bassine avec 1500 gr de sucre par litre de jus.

    Cuire le sirop à 32° baumé.

     Écumer et mettre en bouteilles.

     

     

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  • Pour tout les renseignements sur cet endroit:http://www.etterbeek./la-place-du-roi-vainqueur

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

     Cette place ovoïdale, dans le style post-moderniste, a été inaugurée le 23 février 1936, à l'occasion du deuxième anniversaire de la mort du Roi Albert.

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Le centre de la place est ceinturé par des haies laissant accéder à certains endroits aux pelouses et aux parterres en fleurs.

    Un monument y est consacré à Louis Schmidt. 
    Les plantations de la place ont été totalement repensées en 2006

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

    Place du roi vainqueur, Etterbeek

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  • Sauce bigarade

    Sauce brune pour canetons, canards sauvages , sarcelles.

    Mettre dans une petite casserole deux morceaux de sucre avec une forte cuillerée de vinaigre.

    Faire caramélisé, et mouiller avec le jus déglacé du caneton ou du gibier, qu’on aura fait rôtir.

    On ajoute un bon jus de veau réduit et on fait réduire d’un tiers.

    Ajouter le jus d’une orange et quelques gouttes de jus de citron.

    Passer à la mousseline.

     Passer la sauce lorsqu’elle est à point.

    Au dernier moment , lui ajouter le zeste d’une orange et celui d’un demi-citron, couper en julienne très fine;

    blanchir et égoutter.

     

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