• Balade sur la route de Mardesous

    Balade sur la route de Mardesous

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  • Penne alla carbonara

    150 gr de lard maigre non fumé ou pancetta.

    4 c. à soupe d’huile d’olive

    ½ verre de vin blanc sec, 3 oeufs, 50 gr râpé, poivre du moulin, sel

    500 gr de penne.

     

    Couper le lard grossièrement.

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poële et y faire revenir le lard.

    Mouiller de vin blanc et laisser frémir quelques temps.

    Casser et mélanger les oeufs dans un plat avec le parmesan et un peu de poivre, saler.

    Cuire les penne al dente, les égoutter et les disposer dans un plat.

    Ajouter le lard et verser par-dessus le mélange oeufs-parmesan.

    Saupoudrer de poivre fraichement moulu.

    Les Romains remplacent le parmesan par du pecorino, un peu plus fort.

     

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  • Pommes de terre farcies au fromage

    4 grosses pommes de terre ( 1 par personne)

    200 gr de fromage mi-dur

    4 portions de salade verte, 1 tomate ou autre chose de saison, c’est la garniture donc même des radis peuvent faire l’affaire , sel.

    Nettoyez bien les pommes de terre.

    Cuisez-les en robe des champs dans l’eau salée.

    Coupez-les en deux et ôtez un peu de chair avec une cuillère.

    Farcissez-les de dès de fromage.

    Placez sous le grill jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

    Garnissez d’un petit morceau de tomate.

    Servez les pommes de terre chaudes sur un lit de salade verte.

     

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