• Jardin botanique de Meise

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  • Ravioli ripieni di spinaci e ricotta.

    Ravioli farcis aux épinards et à la ricotta

    Pâte : 400 gr de farine, 4 oeufs, ½ c. à café de sel.

    Farce : 250 gr d’épinards, sel, 50 gr de beurre, poivre du moulin, noix de muscade

    300 gr de ricotta ou de fromage frais

    1 jaune d’oeuf, 50 gr de parmesan râpé.

    Sauce : ½ oignon, ½ carotte, ½ branche de céleri

    1 grande boîte de tomates pelées ( 800 gr)

     basilic, origan, sel, poivre,mettez les quantités que vous aimez, 50 gr de parmesan.

    Préparer une pâte a ravioli:

    Tamiser la farine, creuser une fontaine y mettre les oeufs,

    ajouter le sel, mélanger lentement du bout des doigts, ajouter de la farine si la pâte est trop collante.

     Faire une belle boule si au final la pâte est trop sèche ajouter quelques gouttes d’huile.

    La pâte doit être lisse et élastique , laisse reposer 30 minutes,

    aplatir au rouleau et couper de la forme voulu , ronde ou carrée pour les raviolis.

    Blanchir les épinards à l’eau salée, les passer à l’eau froide, bien les égoutter et les réduire en purée.

    Faire suer ensuite les épinards dans le beurre dans une grande poële pendant 5 minutes.

    Assaisonner de sel, muscade et poivre et retirer du feu.

    Mélanger le ricotta de façon homogène, incorporer aux épinards et ajouter le jaune d’oeuf et le parmesan.

    Travailler le tout

    Fourrer les ravioli de cette farce et les fermer.

    Laisser reposer au moins 30 minutes.

    Hacher finement oignon, carotte et céleri, réduire les tomates en purée.

    Faire chauffer de l’huile dans une casserole,

     y faire revenir les légumes environ 5minutes.

    Ajouter les tomates incorporer le basilic haché.

     Laisser cuire 20 minutes a feu réduit en mélangeant de temps en temps et poivrer.

    Cuire entre temps les ravioli à l’eau salée.

     Après 10 minutes, en gouter un, s’ils sont al dente, les égoutter.

    Les disposer dans un plat verser la sauce dessus servir chaud saupoudrer de parmesan.

     

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  • Balade nature

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