• Balade hivernale dans la province de Namur

    en janvier il reste encore des décos de noel

    Balade hivernale dans la province de Namur

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  • Lapin à la Normande au wok

    4 beaux morceaux de lapin cuisses ou râbles

    40 gr de beurre salé ( donc on ne mettra pas de sel en grain dans cette recette)

    1 c. à soupe d’huile d’olive

    4 c. à soupe de calvados

    8 oignons grelots, 1 bouquet garni, 50 cl de cidre brut

    poivre, 5 belles pommes, 3 c. à soupe de crème fraîche.

     

    Dans le wok, faites revenir le lapin dans le beurre et l’huile chauds jusqu’à coloration, 5 minutes environ.

    Faites chauffer le calvados dans une casserole.

    Hors du feu, flambez le lapin avec l’alcool chaud.

    Remettez le wok sur feu vif.

    Pelez les oignons.

    Ajoutez-les et faites-les dorer 5 minutes environ, en remuant.

    Terminez par le bouquet garni et le cidre.

    Poivrez et mélangez.

    Couvrez le wok et baissez le feu.

    Laisser mijoter 15 minutes sur feu doux, en retournant souvent les morceaux de lapin.

    Lavez les pommes sans les peler, épépinez-les et coupez-les en quatre.

    Mettez-les dans le wok.

    Mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes.

    Enlevez le bouquet garni.

    Verser la crème dans le wok, amenez juste à ébullition, puis rectifiez l’assaisonnement.

    Disposez à l’aide d’une écumoire, lapin, pommes et oignons sur un plat de service chaud.

    Ajouter la sauce et dégustez chaud.

     

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  • Les ânes en hiver

    Les ânes en hiver

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