• Cailles en grillades

    Au four, grill électrique, BBQ au choix pour le mode de cuisson.

    Cette recette convient à tous les petits oiseaux ,

    ceux de la chasse, ortolans, ou poussins, petits coquelets, jeunes pigeons, cailles.

    Plumez et flambez les petits oiseaux ou cailles , mettez-les dans une terrine.

    Salez un peu et poivrez un peu plus généreusement.

     Arrosez-les d’une bonne huile d’olive.

    Par ailleurs mélangez à une bonne chapelure, des grains de fenouil bien broyés.

    Roulez chacun des oiseaux dans ce mélange.

     Enveloppez-les ensuite chacun d’entre eux dans des feuilles de vigne.

     Les rangez-le un a côté des autres sur le grill bien huilé et faites cuire a chaleur pas trop haute ou braises pas trop rougeoyantes, c’est environ 15 minutes de cuisson.

     

     

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  • Splendeur nature

    Splendeur nature

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  • Beurres composés

    Beurre au paprika

    125 gr de beurre ramolli, petits dés de poivrons rouges et verts

    1 c. à soupe de paprika, sel, poivre

     

    beurre maître d’hôtel

    125 gr de beurre ramolli, 2 c. de persil haché

    2 c. de jus de citron, sel, poivre

     

    beurre maïs-curry

    125 gr de beurre ramolli ,1 c. de grains de maïs,

    2 c. à café de curry de votre choix, sel, poivre.

     

     Perso je prend du beurre salé donc je n’ajoute pas de sel.

     

    Mélangez intimement tous les ingrédients.

     Modelez le beurre composé dans une feuille d’aluminium.

     Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

     

     Vous pouvez varier à l’infini et donnez des formes de rond, d’étoile, ou autre au beurre.

     

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