• Entrecôte grillée à la parisienne

    Viande de boeuf

    2 tranches d’entrecôte de 400 gr chacune

    100 gr de beurre, 1c. à soupe d’huile, ½ citron, 1 botte de cresson, du persil.

    Faites fondre ensemble la moitié du beurre et 1c. à soupe d’huile.

    Badigeonnez la viande avec ce mélange.

     Placez les entrecôtes préalablement poivrées sur un grill au-dessus des braises vives.

     La durée exacte de cuisson dépend du goût des convives.

    Salez légèrement juste en fin de cuisson.

     Préparez le beurre à la parisienne en travaillant le reste du beurre qui devra prendre la consistance d’une pommade.

    Ajoutez le persil haché, le sel, le poivre et le jus de citron.

     Décorez le plat de service avec les bottes de cresson lavé et nettoyé.

    Disposez les entrecôtes sur ce lit de verdure et parsemez-les de petites noisettes de beurre.

     Servez aussitôt, de préférence dans des assiettes chauffées.

     Pour ceux qui ne mange pas de viande on peut varier la recette avec du poisson.

     

     

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  • Coquillages grillés

    Si vous disposez d’un choix de coquillages frais, n’hésitez pas à les dégustez grillés.

    Cela change du traditionnel plat de fruits de mer et c’est vite préparé.

    Préparez un petit feu et lorsque les braises commencent à rougir,

    posez la grille sur laquelle sont rangés les coquillages.

     La cuisson dure 2 à 3 minutes.

     Donnez quelques coups de moulin à poivre sur les fruits de mer qu’il faut déguster bien chauds.

     Des tartines de pain bis et du beurre de ferme bien frais complètent cette préparation.

     

     

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