• Veau aux carottes

     

    Recette Marie Thumas

    Faire fondre du beurre dans une casserole,

    et rissoler quelques petits oignons.

    Y jeter les carrés de veau, saler ( mais pas obliger si le beurre est salé) ,

    poivrer et laisser mijoter pendant une heure à une heure et demie à l’étouffé.

    Un quart d’heure avant de servir,

    ajouter une boîte ( ou un bocal) de jeunes carottes chauffées au bain-marie

    et égouttées.

    Servir chaud décoré de romarin frais.

     

     

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  • Hors d’oeuvre

    Petits pois/ oeuf recette Marie Thumas.

    Cette marque belge n’existe plus c’est devenu bonduelle,

    mais cette recette vaut pour n’importe quelle conserve, même les faites maison.

    Une boîte de petits pois fins, égoutter et

    mettre dans un plat avec deux cuillerées à soupe de vinaigre et

    une d’huile d’olive, sel, poivre et laisser mariner 24H au frais.

    Cuire durs huit oeufs , enlever les coquilles.

    Couper les oeufs dans le sens de la largeur.

    Enlever les jaunes que l’on écrase avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre.

    Former un dôme sur un plat avec les jaunes ainsi préparés, puis ,

    disposer alentour les blancs remplis avec les petits pois qu’on a fait macérer,

    bien égouttés et mélangés avec une épaisse mayonnaise.

    Garnir de persil finement haché ou estragon, ciboulette, cerfeuil.

     

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