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    Oseille en purée.

    Faire fondre gros comme un oeuf de beurre dans un poêlon à fond épais et

    lui incorporer une cuillerée de farine.

    Laisser cuire à feu doux; ajouter alors l’oseille en purée et un peu de bouillon.

    Faire bouillir, assaisonner de sel sauf si le beurre est salé,

    poivre et un peu de muscade râpée.

    Et mettre à braiser au four à couvert pendant ¾ d’heure.

    En sortant l’oseille du four, la changer de casserole et

    lui incorporer un oeuf battu.

     

    Source les recettes de Marie Thumas pour conserves,

    mais on peut utiliser de l’oseille surgelée ou fraiche.

     

     

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    Pêches gratinées

    Pic-nic

    6 pêches

    80 gr de beurre mou

    80 gr d’amandes en poudre

    1 blanc d’oeuf, 40 gr de cassonade

    Beurrez un moule à manqué, préchauffer le four ( th. 5)

    Dans une terrine , mélangez le beurre, les amandes en poudre,

     le blanc d’oeuf et la cassonade, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

    Pelez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautés-les.

    Déposez dans chaque creux une noisette de pâte d’amandes ,

    puis rangez les demi-pêches dans le moule.

    Enfournez pendant 40 minutes.

    Sortez les demi-pêches du four, laissez-les tiédir.

    Puis enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium ou

    recouvrez le moule d’un film plastique alimentaire pour le transport

     

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