• Pain de la vallée d’Aoste

    Source : les buffets de Blanche Vergne

     

    1 miche de pain de campagne,

    250 gr de fromage blanc fermier type ricotta

    2 c. à café de graines de fenouil

    3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

    1 poivron mariné, sel, poivre.

    Couper la miche de pain en deux et

    découpez chaque moitié en tranches pas trop épaisses.

    Faites-les griller dans un grille-pain et

    maintenez-les au chaud dans un linge propre.

    Dans une grande terrine, mélangez le fromage blanc,

    les graines de fenouil, l’huile d’olive, sel, poivre.

    Ajoutez le poivron détaillé en tout petits dès.

    Tartinez les tranches de pain grillées de cette préparation.

     

    Partager via Gmail Technorati Yahoo!

    12 commentaires
  • Garniture Valentine de Marie Thumas

    Faire chauffer gros comme un oeuf de beurre dans un poëlon;

    lorsqu’il est bien mousseux, y ajouter un boîte d’épinards assaisonnés de sel,

    poivre et muscade, un peu de crème et laisser refroidir.

    Y incorporer ensuite deux jaunes d’oeuf et

    les mettre dans des petites formes en métal beurrées,

    les déposer dans une lèchefrite contenant de l’eau bouillante et

    les couvrir d’une feuille de papier beurré pour les mettre ensuite

    à pocher au four pendant une vingtaine de minutes.

    Faire en même temps des croquettes de pommes de terre,

    que vous faites frire au dernier moment.

    Dresser autour de votre plat de poisson ou de viande

    en alternant croquettes et timbales.

     

     

    Partager via Gmail Technorati Yahoo!

    36 commentaires