• L'angélique

    L'angélique

    Grande ombrélifère ornementale à forte tige creuse cannelée portant à sa base de grandes feuilles découpée.

    Semer en mai-juin en pépinière et mettre en place le jeune plant fin septembre ( ou un plant acheté en pépinière) disposer a 80 cm les uns des autres en tout sens, c’est une plante qui aime ses aises.

    Sarclez, arrosez, paillez.

     Vous ferez 5 à 6 cueillettes de juin a septembre suivant en ne laissant ; chaque fois, que 2 grandes feuilles et le coeur.

    Chaque pied rapporte 1kg de tiges et de feuilles à chaque récolte.

    Confite :

    1 kg de tige d'angelique, récoltez les plus fines.
    600 g de sucre
    1 jus de citron

    Cueillir 1 kg de tiges d'angélique puis coupez-les en tronçons de 10 cm de longueur et pelez-le Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante , à la reprise de l'ébullition , baisser le feu et laisser frémir 30mn

    Egoutter les angéliques et plongez-les dans de l'eau très froide Réaliser un sirop : porter à ébullition 1 l d'eau avec 600 g de sucre et le jus d'un citron retirer du feu et plonger les angéliques dans ce sirop bouillant

    Couvrez le tout d'un linge très propre et laisser macérer 24 h Egouttez les angéliques et porter le sirop à ébullition , laisser bouillir pendant 1 mn pour augmenter sa densité, retirez du feu et y plonger les angéliques , puis procéder comme ci dessus et laisser macérer 24 h

    Répéter cette opération 5 jours de suite et laisser macérer 48 h le dernier jour

    Retirez les tiges , egouttez-les sur une grille durant quelques heures , puis chauffer votre four à 100 ° et faites sécher les angéliques confites pendant 30mn , conserver dans une boite hermétique.

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 04:31

    bonjour LINDA


    MERCI POUR CE PARTAGE


    QUE JE NE CONNAISSAIS PAS


    FIN DU COUP DE CHALEUR


    BISOUS


       56MELDIX77    


        le Briard        Breton    Photo 014

    2
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 06:40

    Alors là ta recette tombe bien, j'ai justement un pied d'angélique dans mon jardin et je voulais faire de l'angélique confite ! Je m'y colle cet après-midi avec ta recette ! bisous

    3
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 06:43

    merci pour ce partage, je ne connaissais pas du tout. concernant les lieux d'expo, il y en a peu dans ma ville, la seule salle qui était accessible a été récupérée par la mairie, maintenant seules restent accessibles les locaux des encadreurs, donc pas top pour les visites. st sever possède un bijou pour tout ce qui est expo et heureusement propose et invite à d'autres landais l'accès à l'expo.  je suis en pleine préparation, j'espère être prête et avoir assez de variété dans mon stand. bises. celine

    4
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 06:57

    je ne crois pas en avoir vu dans nnotre région.....ces jolies fleurs ne me disent rien.....douce journée

    5
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 07:56

    hier nous avons replantés des laitues, je sais, c'est très tard, mais limei y tenait,donc c'est un ordre ;=)
    a part quelques gouttes la nuit dernière, toujours pas de pluie.
    bon mercredi

    6
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 08:09

    on s'en sert bcp ppur les gateuax de noël;

    bonne journée Linda;

    gros bisous sous la pluie;

    7
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 08:36

    Bonjour Linda. C'est tres bon l'Angélique et c'est aussi un joli prénom. Une de mes nièces s'appelle comme ça. Pour répondre à ta question, les truites mordent bie quand il pleut, surtout avant l'orage. S'il y a du tonnerre, tous les poissons se cachent. Bonne journée, bisou.

    8
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 09:02
    Jaffy-fleur de lys

    Je crois pas en avoir vu par chez moi. bisous

    9
    patou6800
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 09:35

    Coucou, que de bonnes idées à venir, merci, je suis pas très présente , mais promis je me rattraperais.Bonne journée

    10
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:14

    tant mieux , je suis contente

    bonne journée

    bisousssssss

    11
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:29

    Bonjour ma douce,

    Je savais les vertus de l'angélique, en infusion , c'est un bon stimulant de l'appareil digestif.

    Tes recettes, je ne connaissais pas.

    Merci, c'est à essayer.

    Bonne journée, une envolée de bisous.

    12
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:30
    13
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:38
    Hello Linda, en plus d'etre jolie elle est consommable, merci a toi ,       
    La roue tourne, et les jours aussi, pluie ce matin. Excellent mercredi . Rose rouge bisous
    roue com pdf pac
     
     
    14
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:42

    c'est une belle plante et qui a beaucoup de vertue**

    bonne journée

    15
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:43

    Une recette de 1927  toujours d'actualité c'est qu'elle a du faire ses preuves.

    Bonne journée.

    16
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 10:57
    Biquette5966

    Bonjour Linda

     Je ne connaissais pas cette plante mais c'est très interessant

    ici dans le Sud c'est grand soleil et ciel bleu

    Bonne journée bisous

    17
    hamdibey
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 11:17

    Bonjour Linda, Sauvage mais angélique, elle doit son nom à ses prétendues vertus magiques, c'est un bon stimulant de l'appareil digestive...un peu d'angélique évite la formation de gaz intestinaux. C'est la cousine de l'anis qui est une plante plus raffinée, est bien aromatisée. Merci pour tes recettes très interessante...Je te souhaite un bon mercredi.

    moulin à vent

    18
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 11:56

    très belle fleur cette angélique et d'ailleurs son nom l'indique

    pas trop motivée et pas trop au top le moral

    encore de la paperasse à faire pour ma fille handicapée pour prouver qu'elle ne peut se débrouiller seule et chaque année un dossier est refait pour je ne sais trop quoi

    quelle adminsitration et les  dirigeants attendent toujorus  un bakchich pour accelérer les choses, alors là vous êtes la bienvenue et si tu rouspètes vas voir si je suis ailleurs

    19
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 12:44

    J'ai lu le poème (qui parle beaucoup des gérofliers) que tu as laissé sur le blog de New-Dawn. Je ne le connaissais pas, je l'ai bien aimé... et je passe te saluer.

    20
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 12:51

    Coucou Linda,

    Chez nous, c'est gris et pluvieux depuis 3 jours, et de suite, le moral baisse.... (lol)

    Pour l'alcool c'est vrai qu'on ne le trouve plus, il est jauni....

    Bisous!

    21
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 13:34
    didier34

    Bonjour Linda

    Je connaissais avec de l'estragon mais pas l'angélique!merci

    Bon Am

    22
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 14:25

    Salut mon amie, il ne fait pas très chaud aujourd’hui ici !!!!!!!Taos a une otite surinfecté, le véto l’a endormi pour lui nettoyer l’oreille et 6 jours de traitement !!!!!je te souhaite un bon après midi, bise a+ 

    23
    fanfan2B Profil de fanfan2B
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 14:28

    Je connais mal cette fleur; je sais seulement qu'elle est efficace pour aider à dormir .

    Bonne soirée

    24
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 16:06
    Bon mercredi!
    25
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 16:15

    ben tu sais je n'y ai jamais gouté!!! tiens! à réparer ça! bonne soirée

    26
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 16:21

    Coucou Linda,

    J'adore l'angélique confite... C'est un petit plaisir que je m'accorde en fin d'année en en achetant dans une jolie boutique. Une fois par an! mais après on se régale...

    Très intéressant ton billet, bravo!

    Je te souhaite une excellente fin de journée, gros bisous

    Cendrine

    27
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 17:53

    Bonsoir, j'ai gouté l'angélique confite, c'est une des spécialités du marais poitevin, sans doute qu'elle doit prospérer dans cette région, mais c'est vrai qu'on la retrouve souvent en décoration sur les patisseries! bonne fin de journée et grand merci pour tes conseils.

    28
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 18:12

    Un petit coucou mon amie ...


    signatures Violette

    29
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 18:41

    la liqueur d'angélique ma mere la faisait c'est vrai on ne trouveplus d'alcool à 90° pourquoi je ne sait pas bonne soirée ma belle bisougif

    30
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 18:52

    merci Linda tu en sais des choses....!!! frisquet toute la journée d'aujourd'hui.. big pluie ce midi !! bonne soirée...au chaud

    31
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 19:12

    Bonne soirée

    Fond d'écran

     

    32
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 19:18

    c'est vrai que c est dur de trouver de l alcool à 90 de nos jours mais comme mon mari est infirmier ça va ;)  bonne soirée  bizzz

    33
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 19:55

    sympa comme idée, mais je ne bois pas d'alcool..

    bisous

    34
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 19:55

    C'est avec la pluie qui est revenue que je passe, accompagnée de toutoune te faire un gros bisou du mercredi.

    35
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 20:03

    L'angélique confite , ça doit être à goûter et c'est vrai que l'alcool à 90° que l'on trouvre n'est plus celui de dans le temps , il est mélangé avec d'autres produits dont du camphre ;)

    Bonne soirée Bise Linda (:-*

    36
    Mercredi 12 Septembre 2012 à 20:34

    Bonsoir Linda, tu as des bonnes recettes, et tu les expliques bien, merci pour ce beau partage, gros bisous

    37
    Jeudi 13 Septembre 2012 à 06:04
    lylytop

    ouah! Merci pour ce moment de nostalgie, je me rapelle papa et sa liqueur d'angélique qu'il proposait a la moindre occation.

    merci pour la visite chez moi et a bientôt

    lyly

    38
    Samedi 15 Septembre 2012 à 19:30

    L'angélique n'est pas diabolique ;)
    Rien à voir ou presque, mon orchidée vient de perdre toutes ses fleurs :/

    J'espère qu'elle refleurira, j'ai fait tout bien comme il faut...

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