• Macaron

    Petit gâteau ordinairement rond ou ovale, fait de pâtes d’amandes, de blanc d’oeuf et de sucre.

    Les macarons se préparent aussi avec des avelines, des noix vertes, certains sont parfumés au café ou au chocolat.

    Plusieurs villes ont une spécialité renommée de macarons.

    Macarons de Nancy

    Monder 250 gr d’amandes et les mettre dans un mortier avec 125 gr de sucre en morceaux;

    broyer, en ajoutant successivement 3 blancs d’oeufs non montés.

    Mettre peu à peu 350 gr de sucre semoule, puis en dernier lieu,

    un sirop fait avec 125 gr de sucre cuit au soufflé ( 38°).

     Ne pas dépasser ce degré de cuisson, dont dépend la bonne réussite des macarons.

    Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

    Au bout de ce temps, lui ajouter deux blancs montés très fermes.

     Dresser à la poche sur papier.

     Mouiller au pinceau, et faire cuire à four modéré pendant 20 ou 25 minutes.

    En passant un pinceau mouillé sur l’envers du papier, on décolle facilement les macarons.

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 9 Février 2016 à 06:02

    Chez moi aussi le temps est pourri, vent, pluie !!

    Tes macarons ont l'air très bons !

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    2
    Mardi 9 Février 2016 à 06:40

    que ta recette me parait appétissante, je vais la noter, et j'essaierai avant d'avoir du monde autour de la table....happy...passe une bien agréable journée

    3
    Mardi 9 Février 2016 à 06:46

    Ca donne envie la recette.

    Temps aussi très pluvieux.

    Bonne journée à toi et Picasso.

    4
    Mardi 9 Février 2016 à 07:11

    merci pour cette recette, ma fille adore les macarons, je note, nous aurons peut-être le temps d'en faire pendant les vacances. ici vent et pluie aussi, mais rien à voir avec ce qui se passe sur les cotes. merci pour tes compliments concernant mes paniers. bises. celine

    5
    Mardi 9 Février 2016 à 08:07

    Belle recette de macarons! une bonne idée pour fêter mardi gras! gros bisous et bonne journée!

    6
    Mardi 9 Février 2016 à 08:42
    7
    Mardi 9 Février 2016 à 09:07

    Une fameuse recette qui nous vient de 2 Sœurs de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy. Pendant longtemps je ne connaissais que ces macarons de Nancy puisque j'habite à 25 bornes, avant que cette recette ne se démocratise et nous donne toutes les variétés que l'on connait aujourd'hui.

    Merci pour cette recette qui s'en approche le plus (la véritable recette est jalousement conservée par Jean Marie Genot, lui seul détient la recette orale car elle n'est écrite nulle part pour que le secret reste entier) clic : l'histoire du macaron de Nancy

    Encore une journée pluvieuse, pas cool pour les vacances de février de notre zone.

    Bonne journée Linda et gros bisous

                                             Afficher l'image d'origine

    8
    Mardi 9 Février 2016 à 09:54

    Je ne sais pas ce qu'est "cuire au soufflé"

    Très moche temps ici : pluie, pluie et pluie

    Bon mardi quand même !

    9
    Mardi 9 Février 2016 à 10:15

    coucou c'est très bon,il pleut chez nous il commence a y avoir de l'eau mais il y a pas de vents,je te souhaite un très bon Mardi,bises

    10
    Mardi 9 Février 2016 à 11:02

    j'adore les macarons il faudra que je fasse ta recette un de ces quatres pour mon café bone journée ici il continue à y avoir beaucoup de vent

    11
    Mardi 9 Février 2016 à 11:33
    merci Linda des beignets pour aujourd'hui....
    12
    Mardi 9 Février 2016 à 12:39

    Bonjour ma douce,

    Je vais te faire rire, je n'aime pas. Je n'aime pas grand--chose en sucrerie, que du chocolat !

    Quel temps, j'ai pensé à toi, tu ne sais pas être dehors toute la journée avec le chien !

    Ce n'est pas un temps pour mettre Picasso dehors.

    Binche n'a pas de chance, pourtant chaque année il fait beau, cette année c'est raté !

    Je m'en fous, je n’y vais jamais, mon mari est bruxellois, il n'aime pas tout cela !

    Moi j'adore, je suis née là comme toi tu as habité dans le coin !

    Celui d'Houdeng est chouette aussi.

    C'est plus tard.

    Bonne journée, bisous.

    13
    Mardi 9 Février 2016 à 12:40
    14
    Mardi 9 Février 2016 à 13:03
    Chris (cryfil)

    Hello Linda,

    J'aime bien, les tiens ont l'air trop bon.

    Bon mardi

    Bisous

    15
    Mardi 9 Février 2016 à 13:09
    MIAM MANGER LINDA GLOUMPS PTDR
    16
    Mardi 9 Février 2016 à 13:17

    Désolé Linda , mais je vois que mon commentaire n'a pas fonctionné ce matin et il me semble que je t'ai envoyé un message .Quand aux macarons , j'aime bien ça et la recette est bien .

    Je te souhaite un bon Mardi gras .

     Bisou .

      • Mardi 9 Février 2016 à 13:47

        ok mdrrrr j'ai cru que tu m'avais mis un zéro comme a l'école! comme je sais que tu es cuisinier , patissier même je pense me suis que ma recette était pas bonne :)

         merci

    17
    Mardi 9 Février 2016 à 13:43

    Bonjour Linda

     

    c'est un petit gâteau que j'apprécie particulièrement

    Je te souhaite un excellent Mardi en espérant que chez toi le vent ne souffle pas trop fort

    Ici nous avons un cocktail de vent, pluie, soleil et douceur et je crois que cela va durer toute la semaine, je plains surtout les habitants des côtes Atlantique, les images sont impressionnantes

    Bises et amitié     rebecc

    18
    Mardi 9 Février 2016 à 16:02

    Salut,

    Rien qu'à les voir j'ai envie d'en manger.

    Bonne journée

    19
    Mardi 9 Février 2016 à 16:37

    bonjour les macarons qui n'aime pas c'est à la mode en ce moment merci de ta visite bonne soirée bise idem bourges flotte

    20
    Mardi 9 Février 2016 à 17:29

    Bonjour Linda .

    Depuis le début de l'après midi , il neige de bon coeur avec des très gros flocons et cette fois , je crois que ça va mettre le paquet .

    Je redoute  déjà la corvée de déneigement .

    J'espère que chez toi le vent c'est calmé .

    Je te souhaite une bonne fin de journée .

    Grosse bise .

     Maria .

    145493071465471

    21
    Mardi 9 Février 2016 à 17:40
    COUCOU JE VIENS TE SOUHAITER UN TRÈS AGRÉABLE JOUR DE CARNAVAL,J'ADORE C'EST SUBLIME,GROS BISOUS CATY
    22
    Mardi 9 Février 2016 à 18:30

    Bonsoir Linda merci pour cette recette de macaron ici aussi vent plus calme mais bonjour la pluie bonne soirée bisou Claudine Daniel

    23
    Mardi 9 Février 2016 à 18:47

    J'aime les macarons  mais je ne les réussis pas toujours;

    Nous avons du vent et de la pluie ce soir. Bises

    24
    Mardi 9 Février 2016 à 18:47

    Une petite douceur , un macaron pour oublier le temps aujourd'hui pluvieux et pas mal de grêle ;)

    Bonne soirée Linda bise (:-*

    25
    Mardi 9 Février 2016 à 19:14

    Coucou Linda

    Quel sale temps j'ai pris la saucée deux fois le parapluie ne sert pas à grand chose avec le vent...bon je prends les macarons pour me remonter le moral.

    bonne soirée

    bisous

    26
    Mardi 9 Février 2016 à 19:25

    j'aime bien les macarons Linda

    mais  je déteste le temps actuel

    belle soirée

    27
    Mardi 9 Février 2016 à 20:42

    Coucou Linda, si tu veux tu peux répondre au questionnaire de Sarah, ton vécu et ton ressenti seront sûrement très important pour elle pour faire avancer ses recherches...gros bisous

    28
    MartineMM
    Mercredi 10 Février 2016 à 06:46

    Hum, ça fait envie !!!

    29
    Mercredi 10 Février 2016 à 06:47

    Hum, ça fait envie !!!

    30
    Mercredi 10 Février 2016 à 22:11

    Il passe de bonnes vacances chez toi ton ami chien?.merci pour la recette des maccaron 

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