• Qualité du saucisson

    Qualité du saucisson

     Un bon saucisson ne contient ni abats, ni issues, il ne doit y avoir ni os ni cartilage.

    Pour reconnaitre la présence de l’amidon, étaler au pinceau un peu de teinture d’iode sur la coupe.

     Celle-ci prend alors une coloration violette très foncée et dessine un marbré très caractéristique.

     La viande de cheval communique aux saucissons une coloration très brune.

    Le saucisson bien fait et bien conservé est ferme, lourd, sec au toucher.

     Sa coupe est nette , pleine, brillante, rosée; son odeur agréable.

    La saucisson échauffé se reconnait à son odeur forte et piquante , à sa saveur qui prend à la gorge.

    Il se ramollit, sa surface est visqueuse, sa coupe est terne, le gras jaunit.

    Les saucissons trop vieux présentent des moisissures, se creusent de cavités, la viande se décolore, le lard rancit.

    Ils sont attaqués par des insectes , les dermestes.

     

    « Jardin botanique de Meise au printempsPlantes annuelles »
    Partager via Gmail Technorati Yahoo!

    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    1
    Lundi 23 Mai 2016 à 04:21

    Bonjour  LINDA

    Allez, on se motivé !  

    Après cette journée hivernale 

    Ou la nature a soufferte  

    Arôme, Azalée, Lilas et Rhododendron

     Déchiquetées par les pluies et la grêle

     Il est temps de se remettre en route

    dans la joie et la bonne humeur !

    Bonne semaine à vous !

    Amitiés *^¤^* Bisous

      56 Meldix 77   

      le Briard     Breton    

    http://aveclaphoto.eklablog.com/ 

     

    23/05 : DIMANCHE D'ORAGE  .

    2
    Lundi 23 Mai 2016 à 05:10

    Une pensée aussi aux victimes des attentas de Bruxelles il y a deux mois.

    Bonne journée à toi et PIcasso.

     

    3
    Lundi 23 Mai 2016 à 07:10

    le saucisson c'est comme pour tout le reste à qui se confier pour manger correctement...????? passe une bien douce journée, ici c'est pluie te brouillard

    4
    Lundi 23 Mai 2016 à 08:28

    bonjour Linda j'achète rarement du saucisson car il faut que j'évite d'en manger et mon mari aussi mais tes conseil peuvent aider. Bon lundi pluvieux chez nous, bisous

    5
    Lundi 23 Mai 2016 à 09:28

    Bonjour Linda .

    J'espère que  comme nous le week-end c'est bien passé et que tu vas bien .

    Nous avons eu trois jours de beau temps , et ce matin  c'est un temps d'hiver , il a même neigé chez nous .

    C'est tout détraqué .

    C'est pour ça que dès qu'il fait beau nous en profitons .

    Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine .

     Bisou .

    signature18

    6
    Lundi 23 Mai 2016 à 09:47
    celinette82

    Humm ! c'est trop bon le saucisson ;) bises 

    7
    Lundi 23 Mai 2016 à 10:15

    Bonjour ma douce,

    Il y a bien longtemps que je ne mange plus tout cela !

    Chez nous, il y en a de bons, surtout dans les Ardennes.

    J'ai pensé comme toi à tous ces pauvres gens, tu as vu le cirque au palais !

    Ils osent, s'ils avaient fait le nécessaire, cela ne serait pas arrivé, ni à Paris, ni chez nous.

    Tous des abrutis.

    Bonne semaine, bisous.

    8
    Lundi 23 Mai 2016 à 10:16
    9
    Lundi 23 Mai 2016 à 14:24
    Chris (cryfil)

    Hello Linda,

    On en mange de temps en temps et du bon !

    Bon lundi

    Bisous

    10
    Lundi 23 Mai 2016 à 14:45

    bisous mdr et bon saucisson

    11
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:04

    un article intéressant Linda...

     

     j'aime bien un saucisson de temps en temps

     

    belle journée

    12
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:16

    Il y a de très bons saucissons chez nous aussi ;il faut savoir les choisir .

    J'espère que la loi qui veut taxer les petits boulots ne passera pas ;ils tapent toujours sur les "petits" ; c'est comme chez nous!  Bon courage; Grand vent aujourd'hui . Bises

    13
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:17

    marrant car je venais de chez sylvie et marc qui venait de publier le saucisson au chocolat!!!lol

    14
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:18

    moi j'aime bien mais le bon,'est le début de la semaine et il ne fait pas très beau ,je te souhaite un très bon lundi,bises

    15
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:20

    Bonjour Linda

     

    Il faut être vigilant et bien consulter l'étiquetage lors de l'achat d'un saucisson, beaucoup sont fabriqués à l'étranger ou issus de viande aux origines douteuses

     

    On commence la semaine avec le soleil, mais méfiance, car le ciel a aussi beaucoup de nuages et pas tous très sympathiques ....

    Hier Dimanche, une journée d'Automne il a plu sans discontinuer, on est restés au chaud,

    Si on a eu un Hiver très doux, le Printemps lui est humide, pour ne pas dire pourri !!!

    Je te souhaite une heureuse journée pour ce Lundi

    Et une très bonne semaine

    amitié et bisous

    rebecca

    16
    Lundi 23 Mai 2016 à 15:48

    Bonjour Linda .

    Je te souhaite une 

    024668791

    Grosse bise.

    Maria .

    17
    Lundi 23 Mai 2016 à 17:05

    Bonne soirée

    ma linda

    ah le saucisson  !!!!!

     j'aimais beaucoup mais je ne peux plus manger de charcuterie 

    merci de ton passage 

    la journée fut trés belle ,le soleil as été présent 

    bonne semaine a toi mon amie 

    gros bisous 

    mireille

    18
    Lundi 23 Mai 2016 à 17:20

    Bonsoir Linda ca m'arrive parfois aussi d'en manger mais du très bon une très bonne semaine aussi à toi bonne soirée bisou Claudine Daniel

    19
    Lundi 23 Mai 2016 à 17:40

    et bonjour les calories...un petit morceau pour moi ....svp !

    bonne soirée Linda

    que de pluie aujourd'hui encore..........

    20
    Lundi 23 Mai 2016 à 18:07

    J'en mangerais bien quelques tranches de ce saucisson avec des cornichons bien sûr :p soleil aujourd'hui et ça fait du bien au moral.. Bonne soirée Linda bise (:-*

    21
    Lundi 23 Mai 2016 à 18:09

    Une bonne tartine beurrée et quelques cornichons..smile gros bisous et bonne soirée Linda

    22
    Lundi 23 Mai 2016 à 18:25

    J'ai pas trop la frite,mais merci pour tes pensées

    gros bisous

    23
    Lundi 23 Mai 2016 à 19:06

    Bonsoir Linda

    Avec sa crise de goutte mon homme n'a pas droit à la charcuterie...c'est tellement bon pourtant.

    passe une belle soirée

    bisous

    24
    Lundi 23 Mai 2016 à 20:13

    bonjour je joue mon tour et laisse ma petite empreinte

    dans votre beau monde et de belles créations et souhait

    Bonne semaine pleine de joie et de bonheur,

    merci pour vos beaux messages et votre leartad,

    Je vous reçois toujours avec espoir et de joie,

    vous voir dans mon monde, avec mes meilleurs voeux,

    J'envoie beaucoup d'amour, d'amitié et de tendresse,

    avec mes meilleurs voeux, embrasse maria ...

    ..

    25
    Lundi 23 Mai 2016 à 20:31

    nous avons une belle journée de printemps, j'en ai bien profité pour travailler dehors..
    bon lundi

    26
    Lundi 23 Mai 2016 à 21:35

    rien ne vaut un bon saucisson de qualité   belle soirée  biz

    27
    Mardi 24 Mai 2016 à 14:29

    Bonjour Linda

    ah un article sur le saucisson fait par une amatrice de saucisson. En ceux qui sont exposés sont beau, je croquerais bien dedans !!!

    En ce qui concerne le soleil, chez nous il est tellement timide qu'on ne le voit pas du tout ! Je suis quand même allé faire une balade avec ma chienne ce matin.

    J'ai rallumé le poêle il ne fait pas chaud.

    Je te souhaite une douce journée

    Bisous

    @lain

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :