• Sauce hollandaise

    Sauce hollandaise

    Sauce blanche pour poissons ou légumes.

    Faire réduire des 2/3 , deux cuillerées d’eau et deux cuillerées de vinaigre, additionnées d’une pincée de mignonnette et d’’une pincée de sel.

     Laisser refroidir la casserole, et y mettre deux jaune d’oeufs.

     Monter la sauce en travaillant au fouet sur le coin du fourneau.

     Dès que les jaunes commencent à prendre de la consistance, ajouter, en fouettant toujours, 200 gr de beurre fondu petit à petit.

    Pendant cette opération, si la sauce est trop épisse rajouter quelques gouttes d’eau tiède.

    Assaisonner ; ajouter un peu de jus de citron.

     Passer à l’étamine, consever au chaud au bain-marie.

     

    « Balade dans BruxellesArgenter un objet »
    Partager via Gmail Technorati Yahoo!

    Tags Tags : , , ,
  • Commentaires

    1
    Lundi 18 Janvier 2016 à 02:52
    un petit bonjour de Chine,avec des températures qui chutes un peu. désolé de ne pas passer souvent. bon début de semaine
    2
    Lundi 18 Janvier 2016 à 04:00

    .Bonjour   LINDA

    Et oui, nous attaquons

    La troisième semaine de janvier

    Annoncé entre froid et pluie

    A chaque région sa météo

    Mais pas question de choisir 

    Seulement de subir et de s’adapter

    Bon LUNDI

    Amitiés #*¤*# Bisous 

        56MELDIX77    

       le Briard     Breton     

    http://56meldix77.eklablog.fr/ 

    18 JANVIER 2016 

    Le jour de sainte PRISCA 

    « Neige de la sainte Prisca,

     

    Va apporter une belle année que voilà. » 

    3
    Lundi 18 Janvier 2016 à 05:06

    Bon début de semaine à toi et Picasso.

    4
    Lundi 18 Janvier 2016 à 05:55

    Pour les plantes d'intérieur je vais attendre avec les autres que tu mettes tes articles car pour l'instant la plupart de mes plantes d'intérieur sont au repos, peu d'arrosage, et elles vont plutôt bien. Il me tarde quand même ton article sur les orchidées !! (mais je sais attendre).

    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    5
    Lundi 18 Janvier 2016 à 07:34

    une bonne sauce pour accompagner le poisson, merci et passe une bien douce journée

    6
    Lundi 18 Janvier 2016 à 08:03

    Hello Linda

    Pas la forme ce matin..j'ai des ganglions à la gorge et le nez qui coule...

    bizz

    Pat

    7
    Lundi 18 Janvier 2016 à 08:41

    Bonjour, c'est une sauce qu'il m'arrive de faire ! Par contre je ne sais pas combien de fois il faut arroser un banzaï  ?

    Bon lundi, bisous

    8
    Lundi 18 Janvier 2016 à 09:06

    bonjour linda

    tu peux faire des articles sur toutes les plantes que tu veux, cela m'interessa beaucoup ! passes une bonne semaine

    9
    Lundi 18 Janvier 2016 à 09:13

    Bonjour Linda,j'espère que tu n'es pas trop embêtée avec la neige? Ici pour l'instant elle n'est pas arrivée et c'est tant mieux.Cette sauce je la fait quand je fais mes coquilles saint -jacques. Passes une bonne semaine,bises

    10
    Lundi 18 Janvier 2016 à 10:09

    Marrant ça, mon épouse en a fait hier pour le poisson....

    Bon début de semaine !

    11
    Lundi 18 Janvier 2016 à 10:25

    Idéale en effet pour accompagner les poissons! je te souhaite une bonne journée ici dans le froid et ciel gris, gros bisous

    12
    Lundi 18 Janvier 2016 à 10:26

    bonne-semaine-gif-automne-dentelledelune

    ma linda

    merci de ta trés jolie image 

    je l'ai mise sur le coté de mon blog

    pas de neige encore chez toi 

    j'ai une amie en belgique qui as beaucoup de neige 

    et toi est tu sous la neige ? 

    je connais cette sauce ,trés bonne avec du poisson 

    bon lundi

    gros bisous 

    mireille

    13
    Lundi 18 Janvier 2016 à 11:22

    Bonjour ma douce,

    Je fais cette sauce avec du poisson, c'est délicieux.

    Il ne fait pas chaud !

    Bonne semaine, bisous.

    14
    Lundi 18 Janvier 2016 à 11:22

    Bonjour Linda .

    J'espère que comme nous ton week end c'est bien passé et que tu vas bien , et  ton petit monde aussi .

    Je te souhaite une bonne semaine .

     Bisous de nous deux .

    signature18

    15
    Lundi 18 Janvier 2016 à 11:24
    16
    Lundi 18 Janvier 2016 à 12:15

    sauve hollandaise ???

    Au secours....un Hollande en France...chat chuffit

    17
    Lundi 18 Janvier 2016 à 14:24

    Salut

    Ma Tiotte en fait pour les poissons.

    Bonne journée

    18
    Lundi 18 Janvier 2016 à 14:29

    Bonjour Linda, Les sauces sont toujours de bons accompagnements. Bon lundi Bisous

    19
    Lundi 18 Janvier 2016 à 15:24

    bonne recetteet bien chez nous hier il faisait un froid de canard et aujourd'hui il pleut,je te souhaite un très bon Lundi,bises,

    20
    Lundi 18 Janvier 2016 à 15:58

    Coucou Linda !

    Une bonne recette de sauce, j'adore cette sauce surtout avec un bon poisson, merci du partage,  très bon lundi

    bisous

    21
    Lundi 18 Janvier 2016 à 18:10

    Merci Linda pour cette sauce que mon mari adore... gros bisous et belle soirée

    22
    Lundi 18 Janvier 2016 à 18:18

    Bonsoir Linda merci pour cette recette de sauce ici non plus la neige fond très vite aussi bonne soirée très froide bisou Claudine Daniel

    23
    Lundi 18 Janvier 2016 à 18:42

    Une sauce succulente :p aujourd'hui la météo avait prévu chute de neige et pas un centimètre mais le froid s'est installé, l'hiver va-t-il faire une apparition ? Bonne soirée Linda bise (:-*

    24
    Lundi 18 Janvier 2016 à 18:50

     super sauce  avec les poissons

     mais je ne peut pas  trop en manger 

     bonne soirée pour toi

     bises Linda

    25
    Lundi 18 Janvier 2016 à 18:57

    une sauce Idéale pour servir avec des poissons..

    belle soirée Linda

    26
    Lundi 18 Janvier 2016 à 19:03

    à essayer , car j'ai plutôt l'habitude de l'acheter en brick .... bonne soirée Linda

    27
    Lundi 18 Janvier 2016 à 21:46

    Bonsoir Linda

     

    J'aime beaucoup cette sauce, mais attention aux calories !!!!!

     

    La Météo ne s'était pas trompée, elle a fait des progrès, la neige est bien tombée vers 9h ce matin, de gros flocons, mais qui n'ont " heureusement" tenus que l'espace d'un instant ... le ciel est gris et nous avons 3°, on est bien à la maison .....

    Je te souhaite un heureux Lundi, une très bonne semaine


    Bisous et amitié   rebecca

    28
    Mardi 19 Janvier 2016 à 21:14

    délicieuse sauce :)   belle soirée 

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :