• Tag citron

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  • Zeste râpé et jus de 1 citron 3 c. à soupe de sucre en poudre, 12 cl de vin blanc ou de xérès doux 30 cl de crème fraîche, et une guirlande d’écorce de citron Battez ensemble le zeste et le jus de citron, le sucre et le vin ou le Xérès. Incorporez peu à peu la crème fraîche sans...

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  • ...pelées, vidées et émincées 3 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe d’eau 1 c. à soupe de jus de citron 2 oeufs jaunes et blancs séparés zeste râpé d’un citron Pour la décoration angélique confites et cerises confites. Cuisson au four micro-ondes / ou traditionnel en allongeant...

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  • ...tomates, 3 courgettes moyennes, 1 dl d’huile, 1 c. à café de paprika en poudre, des olives noires, des citrons confits, sel et poivre. Coupez le poulet en morceaux, détaillez les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles épaisses on peut ou non enlever la peau. Mettez le tout à...

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  • ...fines herbes hachées selon la saison, romarin, estragon, persil, coriandre, ciboulette, cerfeuil. 1 citron , 3 à 4 c. à soupe d’huile., sel et poivre. N’épluchez pas les oignons, posez-les tels quels sur un grill ou sur des braises qui ne sont pas trop ardentes. Laissez-les cuire ainsi...

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  • ...boîte de fond d‘artichauts si on a pas le temps d’en prendre des frais. 4 c. à soupe d’huile, 1 citron, 100 gr de lard, sel et poivre. Mettez mariner les fonds d’artichauts pendant une heure dans l’huile additionnée du jus de citron, sel et poivre. Entourez chaque fond d’une tranche...

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  • ...de moules, 250 gr de champignons de saisons, 100 gr de bacon, 1 oeuf , 1 dl de vin blanc sec, 1 citron, beurre, sel et poivre. Faites ouvrir les moules dans le vin chaud auquel vous ajoutez l’échalote émincée.  Enlevez-les de leur coquille et posez-les dans une passoire. Coupez le bacon en...

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  • ...autre selon votre gout) , de l’huile, 1 c. à café de paprika, 10 feuilles de laurier, du thym, 1 citron, 200 gr de lard frais, 50 gr de beurre, 6 petits piments verts ( il en existe du doux non piquant) , sel et poivre.  Détaillez la viande en petits cubes. Mettez-les mariner dans l’huile...

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  • 6 poires 125 gr de sucre semoule 1 orange et 1 citron non traités 1 clou de girofle une pincée de safran du poivre en grains. Verser le sucre dans une casserole, ajouter 25 cl d’eau, porter à ébullition, puis laisser cuire 5 minutes à feu doux .  Prélever un ruban du zeste d’orange et du...

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  • ...filets environ 250 gr chacun, tête et arrêtes à part) 200 gr carottes 200 gr navets, 1 poireau 1 tige citronnelle, brins de thym citron, 1 citron jaune, 1 petit piment ( doux si vous n’aimez pas le piquant) huile d’olive , sel ( facultatif et pas utile avec les épices) poivre en grains....

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  • 4 citrons non traités 2 gousses d’ail 2 piments oiseaux 6 clous de girofle 1 cuillerée à café de graines de coriandre. 4 cuillerées à soupe de gros sel. 1 cuillerée à café de poivre de Sichuan Avec cette recette on peut aussi préparer du limequat, kumquat ou du citron vert. Passer les...

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