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  • Recette Marie Thumas. Débattre, avec un peu de sel, quatre oeufs entiers. Verser dessus un demi-litre de lait bouillant. Puis ajouter une grosse boîte de petits pois bien égouttés. Faire prendre au four, comme pour un flan ordinaire et servir dans le plat de cuisson. Ou bien cuire au four dans...

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  • Recette à partir de conserves Marie Thumas 1931 On égoutte les carottes dans une passoire. On laisse revenir un peu de lard dans du beurre et on y met les carottes. On ajoute de l’eau, un oignon haché, un peu de sel ( mais vu le beurre déja salé et le lard moi je n’en met pas), du poivre,...

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  •   Cuisine rapide micro-ondes 50 gr de beurre coupé en morceaux 25 gr de sucre roux 500 gr de carottes coupées en long sel, 1 c. à soupe de persil frais haché pour garnir mettez le beurre et le sucre das un récipient moyen. Faites cuire à découvert, 1 minute. Ajoutez les carottes, du sel,...

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  • ...coté du feu: verser dans un légumier, mettre  par dessus un bon morceau de beurre frais manié avec du persil haché.  Saler sauf si le beurre est déjà salé, poivrer.  Ajouter une pincée de sucre, mélanger délicatement et servir bien chaud. De cette façon le légume conserve toute sa...

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  • Vous réunissez le plus de légumes frais de saisons, par exemple; tomates, céleri-rave, concombre, petit chou-fleu .... , des fines herbes , sel et poivre. Lavez les légumes, épluchez-les sauf le concombre, taillez en dés les légumes plus dures comme le céleri-rave. Coupés en rondelles les...

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  • ...recouvrez d’eau et assaisonnez avec le thym et le laurier. Laissez mijoter sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.  Egouttez et retirez le laurier.  Réduisez les légumes en purée en y ajoutant une noix de beurre.  Assaisonnez la potée avec noix de muscade et servir...

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  • ...griller ne doivent jamais être placées sur un grill froid, quelle que soit la source de chaleur, gaz, braise ou électrique. 4) Les viandes et les légumes seront légèrement huilés avant la grillade ( sauf la plancha qui peut être nature) 5) La viande ne peut être piquée en cours de...

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  • 250 gr lentilles vertes du Puy 1 concombre, 1 carotte, 1 oignon,1 branche de céleri, 1 bouquet garni 1 c. à soupe de cannelle en poudre , 1 clou de girofle, 50 gr de beurre, 2 litres d’eau d’évian, sel, poivre. Rincer les lentilles, éplucher la carotte la couper en deux dans la longueur....

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  •  Faire cuire doucement au beurre les topinambours pelés et émincés, les passer ensuite au tamis fin. Remettre cette purée sur le feu. La dessécher un peu, afin de l’épaissir. Au dernier moment ajouter hors du feu 50 gr de beurre par 500 gr de purée. Dresser en légumier. On peut pour la...

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  • Une fois écossées, les faire cuire à l’eau bouillante salée.  Les retirer dès qu’elles sont tendres, égoutter et mettre dans une sauteuse avec du beurre frais.  Laisser 10 minutes à couvert sur feux doux. Servir dans un légumier chaud en saupoudrant de persil frais haché ou d’un...

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