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  • ...c’est nécessaire, de façon à les couvrir. Faire cuire quelques minutes. Couvrir ensuite de 1 kg de pommes de terre bien égales, veiller encore au jus. Une fois les légumes cuits, laisser réduire le jus, casserole découverte. Servir très chaud, on peut saupoudrer de persil ou de romarin.  

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  • ...salé) noix de muscade. Mettre le tout dans un “ terre à feu” plutôt petit; bien niveler avec la fourchette, puis casser au dessus 4 oeufs, bien les disposer afin de cacher les légumes. Les saupoudrer de Gruyère râpé, mettre au four jusqu’à ce que les oeufs soient dorés. Servir chaud....

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  • Prendre une grande boîte ou un bocal de haricots verts, ouvrir et verser dans une passoire. Faire fondre un bon morceaux de beurre environ 50 gr ( si le beurre est salé pas de sel par la suite) dans une casserole et manier avec deux cuillerées de farine. Ce mélange fait, ajouter les haricots,...

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  • Pour 10 personnes, prendre deux boîtes de pointes d’asperges; les faire égoutter et les incorporer dans une bonne béchamel, bien assaisonnée et relevée d’une pointe de cayenne. Ajouter cinq jaunes d’oeuf, dont on bat les blancs en neige. Verser le tout dans une grande forme bien...

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  • Prendre une grande boîte ou un bocal de haricots verts, ouvrir et verser dans une passoire. Faire fondre un bon morceaux de beurre environ 50 gr ( si le beurre est salé pas de sel par la suite) dans une casserole et manier avec deux cuillerées de farine. Ce mélange fait, ajouter les haricots,...

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  • 50 gr de beurre 500 gr d’asperges épluchées et coupées en morceaux 1 oignon haché fin, 50 gr de maizena, 1 l de lait 1 bouquet garni, sel, poivre du moulin, 15 cl de crème fraîche pointes d’asperges cuites pour décorer. Mettez le beurre, les asperges et l’oignon dans un grand...

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  • Recette Marie Thumas Couper le bouilli cuit et froid en petits morceaux, gros comme une noisettes. Les déposer sur un plat, et garnir d’une grande boîte de petits pois égouttés. Faire une bonne mayonnaise, à servir a part. Vous pouvez garnir d’oeufs durs coupées en rondelles., et ajouter...

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  • Recette Marie Thumas Laisser dégorger les ris à l’eau , les mettre au feu bien couvert d’eau froide légèrement salée; au premier bouillon, les égoutter, les rafraîchir et les parer. Les ranger dans une petite casserole beurrée, ajouter quelques rondelles d’oignon et de carotte, une...

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  • ...remuant souvent pour éviter les grumeaux. Étalez une couche de lasagnes au fond d’une cocotte allant au feu. Versez dessus la moitié de la préparation aux légumes. Couvrez avec le reste des lasagnes, puis le reste de la sauce. Saupoudrez de fromage , si vous voulez faites gratiner sous un...

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  • Recette de Marie Thumas   Dans une casserole, faire chauffer 50 gr de beurre frais. Quand il est fondu, passer dans ce beurre du jambon taillé en petites tranches carrées. Retirer le jambon quand il est bien revenu. Mêler dans le beurre une cuillerée à soupe de farine, et faire un petit roux...

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