• Tag legumes

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  • Pour 4 pers.  1 kg de pommes de terre farineuses quelques légumes du jardin ou de saison beurre, huile, noix de muscade, lait sel, poivre, grains de sésame. On peut varié les légumes et mettre raisins secs ou noix à la palce du sésame. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à...

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  • ...Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok et y faire sauter la viande tout en remuant, la retirer et la tenir au chaud. Mettre les légumes et les dès d’ananas dans le wok et faire sauter en remuant.  Incorporer la viande et le concentré de tomates et assaisonner le tout.  Servir chaud....

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  • Vous réunissez le plus de légumes frais de saisons, par exemple; tomates, céleri-rave, concombre, petit chou-fleu .... , des fines herbes , sel et poivre. Lavez les légumes, épluchez-les sauf le concombre, taillez en dés les légumes plus dures comme le céleri-rave. Coupés en rondelles les...

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  • ...faites qu’avec de jeunes artichauts bien pommés et très tendres. Éliminez la queue et coupez les légumes en deux. Enlevez le foin qui est peu présent quand les légumes sont jeunes. Posez sur le grill ( four gaz ou électrique ou BBQ) l’intérieur tourné vers la source de chaleur ou les...

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  • ...60 cl d’eau , 2 bâtons de citronnelle, gros sel, fleur de sel, poivre du moulin.   Laver les mini-légumes, les éplucher, garder les épluchures et fanes des carottes, c’est les parures. Laver la carotte et le navet, les couper en petits dès sans les éplucher. Faire revenir les parures et...

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  • ...infuser.  Porter a ébullition 1 litre d’eau, saler, ajouter les épices et laisser bouillir 5 minutes. Peler les légumes, les laver, les laisser les petits entiers et couper les autres en morceaux pour avoir des légumes de volume équivalent. Les plonger dans l’infusion, laisser cuire 10...

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  • ...oignons.  Couper les poivrons en quatre et enlever les graines que vous pouvez semer. Laver tout les légumes, couper les plus gros pour avoir la même taille pour tout les légumes. Laver le citron et l’orange , couper  le citron et une des oranges en fines rondelles. Laver et égoutter les...

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  • ...fondre à feu doux, le laisser déposer pour ne garder que la partie huileuse en laissent le petit-lait. Éplucher tout les légumes, détailler le chou et le chou-fleur en petits bouquets, le céleri, les navets, les carottes en dès et les oignons. Faire cuire les pommes de terre durant 4 minutes...

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  • ...gr de carottes et 125gr de navets, coupés en petits morceaux carrés ou mieux , levés à la cuiller à légumes en forme de très petites boules. Dans ce cas les pertes de légumes peuvent être utilisées pour faire de la soupe, ou purée de légumes. On ajoute 125 gr de petits pois frais cuit...

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  • Purée de légumes frais  Éplucher et laver avec soin des carottes, des navets et des racines , scorsonères et salsifis ou panais. Les faire blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.  Les rafraichir et les égoutter, et les faire cuire dans une casserole avec du...

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