• Tag oeuf

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  • ...mangues 1,5 C. à soupe de vin blanc 125 gr de sucre en poudre 30 cl de crème fouettée ferme 6 blancs d’oeufs Décoration crème fouettée et tranches de mangue fraîche. Dans une petite jatte, mélangez l’eau et la gélatine. Mettez au four micro-ondes 30 secondes à découvert. Remuez ben...

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  • ...mais cette recette vaut pour n’importe quelle conserve, même les faites maison. Faire cuire des oeufs durs, les dresser sur un plat long en porcelaine, après les avoir coupé en deux dans le sens de la longueur. Disposer en couronne entre chaque demi-oeuf , un petits tas de petits pois Marie...

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  •   Cuisine au micro-ondes position four maximale.   6 jaunes d’oeufs 75 gr de sucre en poudre 4 c. à soupe de vin de Marsala dans un récipient moyen, battez les jaunes et le sucre. Faites cuire à découvert 15 secondes. Battez à nouveau pendant 1 minute. Remettez au four 15 secondes, puis...

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  • Cuisine au micro-ondes, position maximum. 250 gr de chocolat coupé en carrés. 25 gr de beurre, 4 oeufs blancs et jaunes séparés. Garniture 15 cl de crème fraîche, fouettée, copeaux de chocolat et langues de chat. Mettez le chocolat dans un récipient moyen. Couvrez et faites “cuire” 2...

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  • ...de sauce Hoisin, ½ tasse de shérry ou vin de riz, 3/8 l de bouillon de poule,1 c. à café de poivre 6 oeufs durs en dès, fécule pour lier, 1 pincée de glutamate. Couper la poularde prête à cuire en morceaux d’environ 3 cm. Faire chauffer l’huile dans le wok et faire revenir les morceaux...

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  •   1 litre de crème anglaise prête a l’emploi du commerce ou faites maison. 6 blancs d’oeufs, sel, 30 gr de sucre glace 60 cl de lait, 1 c. à café d’extrait de vanille, 100 gr de sucre en poudre un filet de jus de citron, 50 gr d’amande effilées grillées à sec. Verser la crème...

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  • Sauce froide pour poissons, crustacés, volaille et viande de desserte, oeufs, salade, sandwich. Mettre dans une terrine ou un petit saladier 2 jaunes d’oeufs très frais.  Ajouter un filet de vinaigre ou de jus de citron un peu de sel et un peu de poivre blanc. Monter la sauce au fouet, en lui...

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  • ...flamandes gaufre-flamande Mettre dans une terrine 250 gr de sucre en poudre, autant de farine, 2 oeufs, ½  zeste de citron râpé, 2 cuillerées d’eau de fleur d’oranger.  Bien travailler la pâte, ajouter 150 gr de beurre fondu, puis assez d’eau ou de lait pour que la pâte soit à la...

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  • ...concassées, une pincée de poivre et une pincée de sel. Laisser refroidir ; mettre dans la casserole 2 jaunes d’oeufs cuire sur le coin du fourneau, à chaleur très douce, en travaillant constamment le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il ait  pris la consistance d’une pommade.  Ajouter...

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  • Oeuf au fromage Mettre dans un plat à oeufs 30 gr de beurre 60 gr de fromage de Gruyère râpé et un peu de persil haché.  Faire cuire sur feu doux 2 min. Ensuite casser 6 oeufs, saler, poivrer et faire cuire au four jusqu’à ce que les blancs soient pris, pochés.  

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