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  • 1 poulet de 1 kg prenez une volaille de qualité. Des légumes nouveaux ou de saison, au printemps carottes, tomates, aubergines, plus tard les premiers choux , endives, navets ... De l’huile , du beurre si salé ne pas ajouter de sel ensuite, ficelle de ménage, sel/ poivre. Il faut nettoyer et...

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  • ...grillade, a la plancha, électrique, gaz, grill du four ou grill braises ou même sur pierrade. 1 gros poulet détaillé en 8 morceaux, 1 c. à soupe de paprika, 3 c. à café de vinaigre de vin blanc ou rouge, des échalotes 1 dl de bouillon, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de farine, sel...

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  • Pour ceux qui n’ont pas le temps recette au micro-ondes 4 blancs de poulet surgelés avec os poids total environ 1,2 kg pour 4 pers. 1 boîte de velouté de champignons 300 gr 2 cuillères à soupe de mayonnaise 50 gr de champignons de Paris 1 boîte de maïs doux égoutté 350 gr poivre noir du...

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  •  2 petits poulets ( ou des coquelets ou des gros pigeons selon votre goût).  Du romarin réduit en poudre, du thym, quelques gouttes de tabasco, 4 tomates, 4 tranches d’ananas, de l’huile, du persil, 50 gr de beurre, 3 c. à soupe de cognac, sel et poivre, du miel. Coupez ou faites couper...

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  •  Mais on peut le faire avec n’importe quelle volaille. 1 poulet de 750 gr, 150 gr de foie de volaille, 2 à 3 beaux poireaux, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de saké, un peu de sucre, poivre. Découpez le poulet en morceaux égaux équivalent à une bouchée. Détaillez les foies en...

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  • 1 poulet coupé en morceaux, 500 gr de tomates, 3 courgettes moyennes, 1 dl d’huile, 1 c. à café de paprika en poudre, des olives noires, des citrons confits, sel et poivre. Coupez le poulet en morceaux, détaillez les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles épaisses on peut ou non...

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  •  2 blancs de poulet sans peau 1 petit chou de Milan 125 gr de pancetta coupée en très fines tranches, 20 gr de gingembre frais 10 brins de persil plat, 1 clou de girofle, 2 gousses d’ail, 1 citron jaune 5  c. à soupe d’huile, sel, poivre. Éliminer les grandes feuilles du chou, détacher...

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  •   4 cuisses de poulet de Bresse ou un bon poulet qui a vu le ciel et l’herbe. 400 gr de graisse d’oie, 80 gr de beurre, 100 gr de haricots rouges, 60 gr de fromage blanc en faisselle 1 pomme de type grany-smith, 10 gr carvi, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 carotte, 1 branche de...

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  • 600 gr de blancs de poulet 1 cuillerée à soupe de paprika 2 gousses d’ail huile d’olive, sel, poivre. Les légumes: 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 4 gousses d’ail, 6 filets d’anchois a l’huile, huile d’olive, poivre. Essuyer les poivrons, les poser sous le grill d’un four,...

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  • 4 cuisses d’un bon poulet fermier ou de Bresse 400 gr de graisse d’oie 80 gr de beurre 100 gr de haricots rouges 60 gr de fromage blanc en faisselle 1 pomme 10 gr de carvi 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon gros sel et poivre en...

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