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  • 300 gr de pâte à pain ( faites maison ou achetée au boulanger) 100 gr d’olives noires ou vertes selon votre goût 2 c. à soupe d'huile d’olive. Hacher les olives et mélanger à la pâte à pain. Laisser reposer 24h au réfrigérateur. Façonner des petits pains individuels dans la pâte,...

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  • Source Marie Thumas ( 1931) pour une autre version du Larousse ménager ( 1937): http://ekla-de-nature.eklablog.com/salsifis-au-gratin Prendre une boîte de salsifis. Faire une sauce blanche avec fromage. Mettre les salsifis dans la sauce. Dans un plat à gratin, ranger des oeufs durs et coupés en...

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  • Ouvrir et chauffer au bain-marie, une conserve de carottes, un de petits pois, une de navets, une de haricots verts et une de choux-fleurs. Les égoutter et passer séparément dans du beurre chaud, les dresser autour de la viande ou du poisson par bouquets séparés et en alternant les nuances....

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  • 2 oeufs 10 c. à soupe de farine 6 c. à soupe de sucre en poudre 6 c. à soupe de lait ou 4 c. à soupe de crème fraîche liquide. 6 c. à soupe de beurre fondu 1 c. à soupe de beurre 1 paquet de levure, le zeste de 2 citrons et le jus d’un citron. Dans une terrine, mélangez la farine, la...

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  • Source Marie Thumas Les flageolets étant bien égouttés, les mettre dans une casserole avec un bon morceau de beurre frais. Ajouter sel, poivre, du persil frais haché, un jus de citron ou un filet de vinaigre. Faire sauter sur feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, mettre dans...

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  • 100 gr de framboises, le jus d’un citron, 10 cl de crème fraîche, 6 boules de glace vanille, 2 pêches, 1 kiwi 50 gr de groseilles, 100 gr de fraises 6 feuilles de menthe on peut varier a l’infini selon les fruits de saison. Placez les framboises dans le bol du mixer, ajouter le jus du citron...

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  •   1l crème fraiche liquide 1 gousse vanille le zeste de 1 citron en fines lanières 3 feuilles de gélatine 250 gr de miel faites chauffer la moitié de la crème fraîche avec la gousse de vanille fendue en deux, 3 c. à soupe de de miel et le zeste de citron. Laisser mijoter pendant 5 minutes...

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  • 2 aubergines 2 tomates bien mûres 1 échalote 1 petit verre d’huile d’olive bonne qualité 12 gousses d’ail 2 tiges de persil plat effeuillées et hachées sel et poivre préchauffez le four th 6. Placez-y les aubergines et retournez-les régulièrement jusqu’à ce que toute leur peau soit...

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  • ...et un peu de muscade râpée. Et mettre à braiser au four à couvert pendant ¾ d’heure. En sortant l’oseille du four, la changer de casserole et lui incorporer un oeuf battu.   Source les recettes de Marie Thumas pour conserves, mais on peut utiliser de l’oseille surgelée ou fraiche.    

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  •   Pic-nic 6 pêches 80 gr de beurre mou 80 gr d’amandes en poudre 1 blanc d’oeuf, 40 gr de cassonade Beurrez un moule à manqué, préchauffer le four ( th. 5) Dans une terrine , mélangez le beurre, les amandes en poudre,   le blanc d’oeuf et la cassonade, jusqu’à obtenir une pâte bien...

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