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  • Cuisine au wok  Pour 4 pers. 1 canard prêt a cuire 4 c. à soupe d’huile d’arachide 1 oignon émincé, sel, 2 gousses d’ail.  1 c. à soupe de gingembre frais râpé, 1 tasse de sauce soja, 1 tasse de sherry 1 tasse de  ketchup, ½ tasse de vinaigre ¼ l de bouillon de volaille, 400 gr de...

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  •   Des tranches de pain de campagne, des herbes fraîches comme persil, ciboule, estragon, cerfeuil, du beurre, du citron, sel et poivre. Récoltez le plus d’herbes fraîches. Hachez-les très finement. Mélangez avec du beurre, un filet de citron, du sel et du poivre. Faites griller des tranches...

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  • Cuisine au wok pour 4 pers. 600 gr de filets de poisson de mer coupés en dès, jus d’un citron. Marinade 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d’huîtres 1 c. à soupe zeste râpé d’un citron 1 pincée de gingembre, sel, poivre de Seu-Tchouan 2 blancs d’oeufs 2 c. à soupe de...

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  • Cuisine au wok Pour 4 pers.  4 magrets de canard en lamelles ½ c. à café de cinq-épices 2 c. à soupe de sauce soja huile de sésame, 2 morceaux de céleri en branche coupés en dès 2 tranches d’ananas en dès, 100 gr de melon en dès, et 100 gr de lychees coupés en deux. 1 tasse de...

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  • les grillades c'est pas seulement au BBQ, mais four électrique ou gaz, plancha, pierrade... 6 gros oignons doux mais faites selon votre choix, oignons blancs ou rouges ... 3 c. à soupe de fines herbes hachées selon la saison, romarin, estragon, persil, coriandre, ciboulette, cerfeuil. 1 citron ,...

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  • On peut utiliser aussi du merlan ,du hareng frais 4 ou 6 maquereaux bien en chair, 2 ou 3 c. à soupe de romarin, 2 citrons, de l’huile, sel et poivre. Videz soigneusement les poissons en essayant d’éliminer le maximum de petites arêtes.  Lavez-les et salez un peu l’intérieur.  S’ils...

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  • ...oeuf dure. Une fois cuit enlever la coquille et coupez le en deux, seul le jaune est utilisé pour cette recette. Lavez et hachez finement le persil et le cerfeuil.  Sur feu doux dans une petite casserole, faites fondre une c. à soupe de beurre. Ajoutez l’échalote hachée et laissez fondre,...

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  • Vous réunissez le plus de légumes frais de saisons, par exemple; tomates, céleri-rave, concombre, petit chou-fleu .... , des fines herbes , sel et poivre. Lavez les légumes, épluchez-les sauf le concombre, taillez en dés les légumes plus dures comme le céleri-rave. Coupés en rondelles les...

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  • Grillage au gaz ( four), électricité, ou BBQ Ça peut aussi se cuire sur “pierrade” Des aubergines moyennes 1 par pers., huile , sel, poivre du moulin. Vous prenez des aubergines moyennes et sans les éplucher, vous les posez sur le grill très près de la source de chaleur ou des braises...

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  • ...service avec les bottes de cresson lavé et nettoyé. Disposez les entrecôtes sur ce lit de verdure et parsemez-les de petites noisettes de beurre.  Servez aussitôt, de préférence dans des assiettes chauffées.  Pour ceux qui ne mange pas de viande on peut varier la recette avec du poisson....

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