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  • Ouvrir les conserves ( ou prendre des frais blanchis à l’eau bouillante) Faire chauffer les légumes au bain-marie , les égoutter en conservant un peu de leur jus respectif. Dans un petit poëlon chauffer un morceau de beurre et y faire suer les pointes et petits pois. Faire un petit roux avec...

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  •  Source Marie Thumas Prendre une boite de pieds de céleris ( ou cuire des frais) . Égoutter. Tremper chaque morceau dans une pâte a frire, au choix pâte à beignet ou tempura. Et les plonger à la friture bien chaude. Lorsqu’ils sont bien dorer, retirer de la friture et égoutter sur une...

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  • Recette Marie Thumas pour conserve ( les faites maison seront les meilleures) Passer les cerises au tamis fin avec leur jus et ajouter un demi-litre d’eau filtrée. Passer à la mousseline, ajouter 150 gr de sucre en morceaux , quelques morceaux de glace ainsi que deux verres de kirsch.  

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  • Recette Marie Thumas. Cuire 200 gr de riz dans un demi-litre de lait assaisonné de poivre et de sel. Laisser épaissir, ajouter un bon morceau de beurre et un oeuf. Arranger le riz en bordure sur un plat, arroser de beurre fondu et mettre au four pour faire prendre couleur. Entre-temps faire...

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  • Recette Marie Thumas, recette pour conserves , mais on peut utiliser du frais déjà cuit.   Faire une bonne béchamel bien crémée. Y mettre les légumes suivants ( conserves ou frais cuits), haricots coupés, petits pois, jeunes carottes, asperges. Et des pommes de terre coupées en dès....

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  • Prendre une conserve de haricots princesses ( faites maison la conserve .... ou commercial) Les égoutter. Les disposer en dôme dans un saladier. Entourer de blancs d’oeufs hachés de jaunes passés à la passoire et de cerfeuil frais hachés finement. Versez au choix une mayonnaise ou une...

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  • Vider une conserve d’épinards dans une casserole contenant un peu de beurre noisette, mettre au feu avec une pincée de farine et un morceau de bon beurre. Tourner et mouiller avec un peu de crème bouillie ou de lait assaisonné de sel et d’un peu de poivre. Après quelques minutes de...

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  • Recette source les recettes de Marie Thumas marques devenue Bonduelle. Préparer du riz au lait, comme à l’ordinaire sans trop de sucre. Lorsqu’il est cuit, y incorporer deux jaunes d’oeuf délayés dans un peu de lait froid, en tenant le riz assez ferme. Dresser sur un plat rond, en...

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  • Prendre une boîte de céleris ( pieds) les jeter dans une passoire et laisser égoutter. Préparer une sauce blanche comme suit: Une cuillerée à soupe de farine mélangée à 50 gr de beurre, sel ( sauf si le beurre est salé) poivre, faire un roux, a jouter environ 300 gr de lait et faire...

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  • ...cristallisé, le contenu d’un grand bocal de cerises et un demi-litre de jus de groseilles. Cuit a feu vif pendant une vingtaine de minutes, donnent une excellente confiture. Recette de Marie Thumas 1931 le jus de groseilles de la recette n’est pas un jus en boîte du commerce mais du jus frais.

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