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  •   Pour 24 petites boulettes, vous devez prévoir  500 gr de viande de mouton grossièrement hachée ( mais vous pouvez varier la sorte de viande selon votre gout)   1 oignon haché, un soupçon d’origan, une ou deux gousses d’ail écrasées, sel, poivre une tranche de pain de mie, ½ verre...

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  • 4 aubergines , 250 gr de champignons, 4 échalotes, du persil, 1 gousse d’ail, 1 oeuf, sel , poivre de Cayenne, 4 feuilles de papier aluminium. Épluchez et émincez les champignons, hachez les échalotes et l’ail après les avoir épluchés.  Ouvrez les aubergines en deux dans le sens de la...

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  • Épluchez les bananes et enveloppez-les une à une dans des tranches de jambon.  Poivrez-les généreusement. Faites griller à chaleur modérée. S’il s’agit de braises, posez les fruits aux extrémités du grill. Retenez que cette cuisson ne doit pas être trop rapide, au four ou a la...

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  • Pour 4 pers. 12 petites pommes de terre 1 oignon rouge, 1 branche céleri blanc, 400 gr de saumon frais cuit. 4 c. à soupe de yaourt, 1 c. à soupe de crème, jus de citron, sel et poivre  Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.  Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Hacher...

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  • Des petits fromages de chèvre de l’huile d’olive Pour réussir parfaitement cette recette il faut des petits fromages de chèvre bien sec.  Gratter légèrement tout le pourtour avec un couteau mais surtout ne pas enlever totalement la croûte.  Badigeonnez-les ensuite d’une bonne huile...

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  • ...tranches non épluchées sur le grill.  Après 5 minutes de cuisson, la peau doit être noire, retirez-les.  Dégustez la chair à l’aide d’une petite cuillère et après l’avoir poivrée. Certaines personnes peuvent aimer le poivre de Cayenne, les recettes ont les fait comme on les aime.  

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  •  Cuit à la broche est idéal. Carré de porc de 800 gr à 1 kg, poivre et huile aux herbes. Badigeonnez d’huile aromatisée aux herbes ( faites maison c’est mieux) , carré de porc non désossé. Poivrez généreusement.  Faites-le griller à chaleur moyenne, en le retournant souvent si vous...

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  • Entrecôte express 1 entrecôte d’environ 750 gr  du beurre , de la sauce BBQ en quantité selon ses gouts, de l’huile, sel et poivre. Mélangez en parts égales de l’huile et la sauce BBQ, poivrez généreusement. Badigeonnez l’entrecôte avec cette préparation.  Faites chauffer le...

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  •     Des pêches ( sorte au choix selon la saison) Pelez des petits pêches bien mûres.  Dénoyautez-les si vous disposez d’un instrument adéquat.  A défaut, coupez les fruits en deux.  Enlevez le noyau à l’aide d’une petite cuillère à café.  Préparez autant de petits carrés...

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  •  4 rougets , thym, persil, fenouil, ½ citron, quelques lamelles de truffes , sel et poivre. Procurez-vous 4 beaux rougets de 200 gr environ chacun. Retirez les ouïes et les écailles, ciselez légèrement les poissons. Assaisonnez-les de sel, de poivre, arrosez-les d’huile, saupoudrez-les de...

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