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  • ...pour 4 pers. 600 gr de filets de poisson de mer coupés en dès, jus d’un citron. Marinade 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d’huîtres 1 c. à soupe zeste râpé d’un citron 1 pincée de gingembre, sel, poivre de Seu-Tchouan 2 blancs d’oeufs 2 c. à soupe de fécule. Ainsi...

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  • Cuisine au wok Pour 4 pers.  4 magrets de canard en lamelles ½ c. à café de cinq-épices 2 c. à soupe de sauce soja huile de sésame, 2 morceaux de céleri en branche coupés en dès 2 tranches d’ananas en dès, 100 gr de melon en dès, et 100 gr de lychees coupés en deux. 1 tasse de...

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  • Cuisine au wok pour 4 pers. 500 gr de filet d’agneau coupé en lamelles 2 c. à soupe d’huile de sésame 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de cinq-épices 2 c.  soupe d’huile d’olive ½ botte d’oignons nouveau 250 gr de germes de...

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  • source de la photo wikipédia   6 à 8 échalotes , du beurre, 250 gr de champignons 2 c. à soupe de bouillon, 2 c. à soupe de sauce anglaise, 2 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre, sel et poivre. Vous épluchez et hachez des échalotes que vous faites ensuite fondre à feu doux...

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  • Pour 4 personnes. 600 gr de filets de poisson en dès. Marinade: Jus d’un citron 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d’huîtres 1 c. à soupe de sauce prunes 1 rasade de Sherry, sel et poivre. Ensuite: 100 gr de germes de soja 100 gr de petits pois 50 gr de champignons chinois en...

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  • 1 c. à soupe de beurre, 1 oignon haché 50 gr de lardons 1 gousse d’ail pressée, 1 poireau, 3 grosses carottes ¼ céleri, 300 gr de pommes de terre 1 litre de bouillon 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 150 gr d’emmental râpé ( ou un autre fromage que vous aimez) 3 brins de marjolaine...

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  • ...tiède.  800 gr de pommes de terre ferme 1dl de bouillon de légumes chaud de l’huile, 1 cuillerée à soupe d’oignons finement hachés, 2 cuillerées a soupe de jus de citron, 2 cuillerées à soupe de crème noix de muscade et un peu de sel. Faire cuire les pommes de terre sans les...

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  • ...manceau, coutelas. Les couteaux se mangent bouillis, assaisonnés à l’huile et au vinaigre.    Soupe aux couteaux.  Après les avoir bien rincer a l’eau clair , mettre les coquillages dans de l’eau poivrée avec du beurre salé et un bouquet garni.  Une fois cuit ce bouillon peut servir...

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  • A l'époque ça s'écrit bien fard et non far. Mets breton qui accompagne la soupe au lard et se mange, en guise de pain, avec le lard.  Fard à la farine de sarrasin 500 gr de farine de sarrasin 3 oeufs 200 gr de beurre quelques raisins secs. Faire une pâte moyennement ferme , en travaillant la...

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  • Faites blanchir un quarteron d’huitres dans leur eau filtrée au tamis fin ou a l’étamine. Dès que les bords se recroquevillent, enlevez-lez et ajouter un verre d’eau;  Faites un roux, que vous diluez avec l’eau des huitres. Quand le roux est moelleux, ajoutez un verre de lait bouilli....

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