• Tag tomate

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  • ...oeufs, 160 gr de sucre glace 120 gr de beurre demi-sel 190 gr farine, 1 sachet de levure, 3 belles tomates 1c. à soupe d’huile de tournesol 50 gr gingembre confit et si vous aimez un peu de liqueur de tomate.   Préchauffer le four à 180° Passez les tomates 3 secondes dans l’eau bouillante,...

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  • 1 loup environ 1 kg , moutarde aux herbes quelques tomates, des truffes en lamelles, 1 bouquet de farigoulette ( thym) , de l’huile, 2 oignons, sel et poivre. Il faut choisir un beau loup, le vider et le nettoyer minutieusement.  Salez, poivrez et badigeonnez l’intérieur d’une bonne...

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  • ...Bruxelles les crabes en liberté sont rares ) Pour 6 pers.  3 crabe d’environ 800 gr 1,5 kg de tomates rouges, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon blanc nouveau assez gros, 1 concombre, 1 gousse d’ail, 4 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 10 cl d’huile d’olive 1 tranche de pain de...

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  • Ici une tomate sera dans la recette mais n’importe quel légume de saison peut étre utilisé. 1 kg de pommes de terre, 150 gr de lard. 1 tomate, 1 poireau,1 oignon ¼ celeri rave, beurre,sel, poivre 1,5 litre de bouillon de poulet, laurier 1 poignée de cerfeuil, 1 branche de thym. Coupez le...

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  • 700 gr de tomates ou une grande boite de tomates pelées ( 800gr) 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre 500 gr de spaghettis , 50 gr parmesan râpé. Entailler légèrement les tomates en bas et haut avec la pointe d’un couteau et les plonger quelques secondes dans l’eau...

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  • Carpaccio de brocoli au safran.   1 tête de brocoli de 500 gr environ avec le pied. 1 tomate, 1 citron vert, 8 feuilles de basilic, 50 gr de parmesan pistils de safran, 5 cl d’huile d’olive, quelques gouttes de tabasco, de la fleur de sel. Exprimer le jus de citron, y faire tremper les...

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  • ...petits dès.  Saupoudrer de 35 gr de farine. Faire blondir cette dernière et ajouter 1 litre de purée de tomates de conserve ou 1,5 kg de tomates crues pressées, coupées en quartiers.  Assaisonner de sel et poivre.  Ajouter un petit bouquet garni et un peu d’ail broyé.  Faire cuire au...

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  • ...poissons. Faire cuire dans 2 cuillerées d’oignons doucement fondu avec une cuillerée d’huile,  4 tomates pelées, pressées et hachées.  Assaisonner, ajouter une pointe d’ail haché et une cuillère de persil frais haché. Au dernier moment compléter avec 2 cuillerées de beurre...

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  • ...Carbonnade à la provençale. Faire fondre du lard dans une casserole, ajouter des viandes de desserte coupées en carrés.  Ajouter une garniture d’ail, de petits oignons et à volonté des morceaux de tomates épépinées.  Cuire une heure à feu très doux, dégraisser le ragout avant de...

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  • Tomates gratinées.  Couper les tomates en deux en travers, retirer les graines. Mettre dans un plat à gratin 3 ou 4 cuillerées d’huile d’olive, y ranger les tomates et saupoudrer de sel, poivre, persil et ail hachés finement. On peut y mélanger un peu de mie de pain finement émiettée....

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