• Tag topinambours

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  • 750 gr de topinambours épluchés et coupés en lamelles 3 c. à soupe d’eau, 15 gr de beurre, 1,5 c. à soupe de crème fraîche, sel poivre du moulin, persil pour décorer. Mettez les topinambours et l’eau dans un grand récipient. Couvrez et faites cuire 9 minutes au micro-ondes en remuant...

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  •  Faire cuire doucement au beurre les topinambours pelés et émincés, les passer ensuite au tamis fin. Remettre cette purée sur le feu. La dessécher un peu, afin de l’épaissir. Au dernier moment ajouter hors du feu 50 gr de beurre par 500 gr de purée. Dresser en légumier. On peut pour la...

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