• Tag viande

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  • La viande doit mariner pendant une dizaine d’heures. 500 gr de filet de porc, 200 gr de lard frais, 2 oignons 2 carottes, de l’huile, 1 c. à café de vinaigre de vin 3 c. à soupe de cognac, du thym, du romarin, sel et poivre. Découpez la viande de porc et le lard en d’environ 1,5 cm....

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  • ...romarin, salez et poivrez. Ajoutez suffisamment d’oeuf battu pour lier les ingrédients. Ouvrez le rôti et coupez la viande s’il n’y a pas assez de place pour la farce. Remplissez le rôti avec la farce, refermez-le et ficelez-le. Mettez le veau dans un récipient non métallique allant au...

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  •   On peut faire avec des côtes de porc ou d’agneau, la cuisine on fait ce qu’on aime. 4 côtes de veau , une par personne 4 tranches de jambon, 2 oignons, 2 échalotes, 1 dizaine de champignons de Paris, de l’huile, 100 gr de beurre du papier aluminium, noix de muscade, sel et poivre....

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  • ...mi-cuisson.  Ajoutez la farine.  Incorporez le bouillon et le concentré de tomates.  Faites cuire à découvert 4 minutes. Remuez à mi-cuisson.  Ajoutez la viande à ce mélange et faites cuire à découvert 8 minutes. Versez sur un plat de service et parsemez de noix de coco pour décorer.  

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  • ...gruyère, huile, sel et poivre. Pratiquez une incision dans chacun des steacks.  Chaque morceau de viande doit ressembler à une poche fermée sur trois côtés et ouverte sur le quatrième. Introduisez une tranche de gruyère dans les steacks après en avoir légèrement salé et bien poivré...

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  • ...pommade bien homogène, poivrez mais pas saler. Badigeonnez à l’huile les deux faces des 4 morceaux de viande. Posez-les sur le grill à feu très vif. Faites griller selon votre gouts, saignant, bien cuit. Retournez les morceaux et couvrez avec la préparation au Roquefort, laissez encore 3...

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  •   4 steaks d’environ 1 cm d’épaisseur, une boîte d’ananas en tranches, 3 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sauce anglaise, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre. Faites griller les steaks, poivrez et salez légèrement.  Retirez-les du grill et déposez-les sur un plat chaud....

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  • ...4 tranches d’ananas en dès 2 c. à soupe de concentré de tomates., sel, poivre de Seu-Tchouan Mettre la viande dans un récipient, ajouter l’huile de sésame, le miel, le vinaigre, la sauce soja et les épices, et faire mariner 2h minimum. Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok et y...

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  • Viande de boeuf 2 tranches d’entrecôte de 400 gr chacune 100 gr de beurre, 1c. à soupe d’huile, ½ citron, 1 botte de cresson, du persil. Faites fondre ensemble la moitié du beurre et 1c. à soupe d’huile. Badigeonnez la viande avec ce mélange.  Placez les entrecôtes préalablement...

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  • 4 tranches de foie de boeuf, du lait, 2 c. à soupe de sauce barbecue, sel et poivre. Parez les tranches de foie et mettez-les dans un plat. Recouvrez-les de lait.  Ajoutez 2 c. à soupe de sauce barbecue.  Laissez tremper pendant 10 minutes.  Egouttez.  Faites griller sur la braise.  Salez et...

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