• Tag viande

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  • ...4 tranches d’ananas en dès 2 c. à soupe de concentré de tomates., sel, poivre de Seu-Tchouan Mettre la viande dans un récipient, ajouter l’huile de sésame, le miel, le vinaigre, la sauce soja et les épices, et faire mariner 2h minimum. Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok et y...

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  • Viande de boeuf 2 tranches d’entrecôte de 400 gr chacune 100 gr de beurre, 1c. à soupe d’huile, ½ citron, 1 botte de cresson, du persil. Faites fondre ensemble la moitié du beurre et 1c. à soupe d’huile. Badigeonnez la viande avec ce mélange.  Placez les entrecôtes préalablement...

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  • 4 tranches de foie de boeuf, du lait, 2 c. à soupe de sauce barbecue, sel et poivre. Parez les tranches de foie et mettez-les dans un plat. Recouvrez-les de lait.  Ajoutez 2 c. à soupe de sauce barbecue.  Laissez tremper pendant 10 minutes.  Egouttez.  Faites griller sur la braise.  Salez et...

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  • ...l’entrecôte de poivre et de thym.  Faites-la griller ( bbq, au four, planche ou grill électrique au choix) 5 à 6 minutes selon les gouts, retournez-la à mi-cuisson. Salez, placez la viande dans un plat de service préalablement chauffé, découpez le beurre en rondelles et placez sur la...

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  • 500 gr de viande de boeuf ( ou autre selon votre gout) , de l’huile, 1 c. à café de paprika, 10 feuilles de laurier, du thym, 1 citron, 200 gr de lard frais, 50 gr de beurre, 6 petits piments verts ( il en existe du doux non piquant) , sel et poivre.  Détaillez la viande en petits cubes....

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  •   Pour 24 petites boulettes, vous devez prévoir  500 gr de viande de mouton grossièrement hachée ( mais vous pouvez varier la sorte de viande selon votre gout)   1 oignon haché, un soupçon d’origan, une ou deux gousses d’ail écrasées, sel, poivre une tranche de pain de mie, ½ verre...

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  • ...griller à chaleur moyenne, en le retournant souvent si vous n’utilisez pas de broche. Arroser fréquemment avec son jus de cuisson. La broche est idéal car elle seule peut donner une belle croûte dorée et croustillante à souhait. Il faut compter pour 1 kg de viande environ 90 minutes de...

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  • ...d’huile d’olive. 1 c. à soupe de vinaigre de vin, persil, sel, poivre.   Faites légèrement geler la viande. Lorsque celle-ci sera durcie, vous pourrez la découper plus facilement en très fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé. Frottez soigneusement les pommes de terre....

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  • ...selon son goûts , a point ou saignant. Entre-temps faites chauffer le plat de service, après a cuisson de la viande , salez-la et déposez dans le plat de service très chaud. Mélangez le beurre avec la sauce BBQ qui reste et posez sur la viande, servez aussitôt.   Poisson minute a la sauce...

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  • ...d’environ 800 gr, chauffez le réchaud ou le grill.  Badigeonnez la côte avec l’huile d’olive, placez la viande sur le grill très chaud. Elle doit être rapidement saisie sur les deux faces. Il faut ensuite la laisser “ se repentir” , c’est –à-dire que vous diminuez l’intensité...

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