• Tag vin

    Résultats pour la recherche du tag vin :
  • Zeste râpé et jus de 1 citron 3 c. à soupe de sucre en poudre, 12 cl de vin blanc ou de xérès doux 30 cl de crème fraîche, et une guirlande d’écorce de citron Battez ensemble le zeste et le jus de citron, le sucre et le vin ou le Xérès. Incorporez peu à peu la crème fraîche sans...

    Lire la suite...

  • ...raifort peut remplacer la moutarde comme rubéfiant. Le raifort en condiment, convient aux charcuteries fumées, dont il aide la digestion. En vin tonique et anti-anémique. Laisser macérer, durant 24h , 30 gr de racine fraîche de raifort dans un litre de vin blanc. On peut ajouter la même...

    Lire la suite...

  • ...selon vos gouts) 100 gr de Roquefort 100 gr de beurre, 1 c. à soupe d’Armagnac 2 c. à soupe de bon vin rouge, de l’huile, sel et poivre. Mélangez dans un plat profond le beurre, le roquefort, l’armagnac et le vin. Il faut travailler à la spatule en bois jusqu’à obtention d’une...

    Lire la suite...

  • 1 entrecôte de 800 gr, 1 dizaine d’échalotes, 100 gr de beurre, un peu d’huile, 1 dl de vin rouge, 2 c. à soupe de moutarde, 50 gr de crème, sel et poivre. Epluchez les échalotes, hachez-les, faites-les blondir dans la moitié du beurre. Ajoutez le vin, salez et poivrez.  Faites réduire...

    Lire la suite...

  • ...ou guanciale. 1 petite boîte de tomates pelées 400 gr 4 c. à soupe d’huile d’olive ½ verre de vin blanc sec, ½ piment rouge, sel, 500 gr spaghettis, 50 gr pecorino râpé. Hacher finement les oignons, couper le lard grossièrement. Réduire les tomates pelées en purée.  Faire chauffer...

    Lire la suite...

  • ...mensuel. Son action hormonale est utile dans les troubles de la ménopause tels les vertiges et bouffées de chaleur. On lui reconnait une action hypoglycémiante, et le vin de sauge est très recommandé aux diabétiques. L’acide rosmarinique possède des effets antioxydants et...

    Lire la suite...

  • ...persil, 1 branche d’estragon, 2 tomates fraîches ou en conserve cubes ou surgelées. 2 c. à soupe de vin blanc sec, 100 gr beurre, poivre. Grattez et lavez les moules sous l’eau courante, sans les laisser tremper.  Frottez les tranches de pain avec 2 gousses d’ail pelées, puis coupez-lez...

    Lire la suite...

  • ...oignons rissolés. Placer dessus le boeuf bien bruni.  Ajouter un bouquet garni et arroser d’un verre de vin blanc.  Sur feu vif et sans couvrir faire bouillir jusqu’à réduction complète du vin. Mouiller à hauteur de la viande avec jus de veau ou un bon bouillon.  Couvrir d’un papier...

    Lire la suite...

  • ...un oignon coupé en tranches très minces et faire fondre doucement. Saupoudrer d’une pincée de farine; tourner un instant avec la cuiller, mouiller avec du vin blanc.  Sel, poivre.  Cuisson 25 à 30 minutes environ. Verser sur les saucisses et servir aussitôt sur un croûton frit au beurre....

    Lire la suite...

  • Sauce pour viandes, escargots, poissons. Faire réduire ½ litre de vin rouge avec carottes en rouelles, oignons hachés, thym, ail, laurier.  Essayer de privilégier un plant de laurier en pot même si un appui de fenêtre de cuisine pour avoir des feuilles fraiches plutôt que les séchées...

    Lire la suite...