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  • Cuisine au wok pour 4 pers. 600 gr de filets de poisson de mer coupés en dès, jus d’un citron. Marinade 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d’huîtres 1 c. à soupe zeste râpé d’un citron 1 pincée de gingembre, sel, poivre de Seu-Tchouan 2 blancs d’oeufs 2 c. à soupe de...

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  • Cuisine au wok pour 4 pers. 500 gr de filet d’agneau coupé en lamelles 2 c. à soupe d’huile de sésame 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de cinq-épices 2 c.  soupe d’huile d’olive ½ botte d’oignons nouveau 250 gr de germes de...

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  • Cuisine au wok 1 chou chinois taillé en dès 1 poivron rouge et un poivron vert en dès. 6 champignons chinois en lamelles ( ou une sorte de champignons que vous aimez)  ½ tasse d’huile d’arachide, 200 gr de saucisson à l’ail séché a l’air coupé en petits dès ( pour les...

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  • Cuisine au wok 2 c. à soupe d’huile de sésame sel , 1 gousse d’ail. 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sauce hoisin poivre de Seu-Tchouan concassé 400 gr de viande hachée, 1 oignon coupé en dès. 2 carottes , 1 morceau de poireau le tout coupé en dès. 1 pincée de glutamate et...

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  • Cuisine au wok 500 gr de porc en dès. ½ tasse de sauce soja ½ tasse de ketchup ½ tasse de sherry 1 C. à café de cinq-épices. 1 c. à soupe de cassonade 4 c. à soupe d’huile de sésame 1 oignon haché 6 champignons chinois en lamelles ( ou d'autres champignons selon votre goût) 2 poivrons...

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  • ...bouquet garni, 50 cl de cidre brut poivre, 5 belles pommes, 3 c. à soupe de crème fraîche.   Dans le wok, faites revenir le lapin dans le beurre et l’huile chauds jusqu’à coloration, 5 minutes environ. Faites chauffer le calvados dans une casserole. Hors du feu, flambez le lapin avec...

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  • ...fouetter en incorporant peu à peu le sucre glace. Mélangez le lait à l’extrait de vanille.  Versez dans le wok. Faites légèrement frémir sur feu doux. Prélevez 1 bonne c. à soupe de blancs en neige. Faites-la cuire dans le lait 2 minutes en la retournant à l’écumoire à mi-cuisson....

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  • ...deux, pressez-les légèrement pour faire sortir les pépins, puis coupez-les en dès. Verser le vin blanc dans un wok placé sur feu vif.  Ajouter les moules. Faites-les ouvrir en secouant le wok de temps en temps, pendant 5 minutes environ. Réservez-les, avec leur jus, dans un saladier. Faites...

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  • Cuisine au wok 600 gr de collier de porc en dès ( collier/ collet c'est la partie du cou, l'échine ) 1 tasse ketchup, sel ( pas obligatoire) 2 gousses d’ail, 2 C. à soupe de sauce soja 2 C. à soupe de sauce prunes 1 c. a café de curry, 1 c. à café de paprika, poivre du Seu-Tchouan ½...

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  • ...120 gr de beurre salé ( on ajoutera donc pas de sel dans la recette) et 10 cl de lait de coco. Préparation au wok. Le curry ce fait avec 6 cuillerées à soupe de graines de coriandre 3 cuillerées a soupe de grains de cumin 1 cuillerée à café de gingembre rapé, une de graine de fenugrec et...

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