• Liaisons, les bases de la cuisine

    Opération culinaire ayant pour objet de donner aux potages, sauces, coulis ou jus la densité voulue, et d’augmenter l’onctuosité en ajoutant selon le cas du fécule, de la farine, du beurre, de la crème ou des jaunes d’oeufs.

     

    Liaison à la crème fraiche.

    Ajouter aux potages ou au sauces à base de bechamel ou de velouté de la crème fraîche dans la proportion de 2 décilitres pour 1 litre.

     

    Liaison à la crème et aux jaunes d’oeufs, dite aussi à la poulette.

    Pour apprêts spéciaux à blanc, sauces, légumes.

     Délayer un jaune d’oeuf avec 2 ou 3 cuillerées de crème fraîche; ajouter une forte cuillerée de beurre, mouiller ce mélange avec la sauce à lier, mise cuillerée par cuillerée, puis ajouter le tout à l’apprêt.

    Ne plus faire bouillir.

     Compléter avec du beurre frais, et suivant la nature de l’apprêt avec du persil haché et un filet de citron.

     

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  • Les fleurs , liste non exhaustive

    Choix de plante pour l’exposition au nord.

    Plantes vertes

    Fougères, araucaria, thuya, aucuba, fusain du Japon,fusain, nain, palmier de Chine.

    Plantes fleurissantes:

    Aspérule odorante, bégonias, coréopsis, diélytra remarquable, ellébore, hémérocalle du Japon (funkia), linaire cymbalaire, lobélia, muguet, myosotis, narcisse jaune, perce-neige, pervenche, primevères, rosiers du Bengale, saxifrages, violettes.

     Plantes grimpantes:

    Lierre, boussingaultia, capucines, cobéa, vigne vierge.

     Les fleurs , liste non exhaustive

    Choix des plantes résistant le mieux a l’exposition plein sud.

    Bégonia de Versailles, bégonia de Berlin, cactus, crassula et euphrobe,

    ficoide, héliotrope, iris , joubarbe, laurier rose, muflier, pélargonium, pétunia , surfinia, pourpier et sedum

    Plante grimpantes:

    Gesse odorante ou pois de senteur, haricots d’espagne, mina lobé, vigne vierge.

     

     

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  • Déco Paques et printemps

    Déco Paques et printemps

    Déco Paques et printemps

    Pour la colle vous avez diverses recettes sur mon blog.

    Déco Paques et printemps

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