• Omelette de pommes de terre

     

    Pour 4 pers.

    2 pommes de terre moyennes

    1 noix de beurre

    8 oeufs, 8 c. à soupe de lait, poivre,

    cresson ou une autre herbe du jardin.

     

    Cuisez les pommes de terre, et ensuite coupez-les en rondelles, pas trop fines.

    Faites rissoler celles-ci dans le beurre.

     Mélangez les oeufs avec le lait.

     Salez si le beurre est sans sel, et poivrez.

    Versez le mélange sur les pommes de terre et laissez prendre les oeufs.

    Garnissez par exemple avec un peu de cresson et servez.

     

     

     

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  • Pour plus d'infos: https://fr.wikipedia.org/wiki/Avenue_Franklin_Roosevelt_(Bruxelles)

    Avenue Franklin Roosevelt Bruxelles

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    C'est la rue des ambassades ....

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    Cette maison classée appartient à l'Arabie Saoudite qui la rénove

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  • Loup grillé à la farigoulette

    1 loup environ 1 kg , moutarde aux herbes quelques tomates, des truffes en lamelles, 1 bouquet de farigoulette ( thym) , de l’huile, 2 oignons, sel et poivre.

    Il faut choisir un beau loup, le vider et le nettoyer minutieusement.

     Salez, poivrez et badigeonnez l’intérieur d’une bonne moutarde aux herbes.

    Lien recette moutarde:

    /moutarde-de-table-recette-de-ma-grand-mere

    farcissez l’intérieur du poisson avec les tomates pelées et concassées,

    ajoutez quelques fines lamelles de truffes et un beau bouquet de farigoulette.

     La farigoulette est une variété de thym que l’on trouve dans la garrigue où elle croît en abondance.

    Cueillez-en éventuellement pendant vos vacances mais du thym “classique” fera aussi l’affaire.

    Faites ensuite sur le poisson deux incisions longitudinales et transversales à gauche et à droite des flancs.

    Ces incisions doivent être assez profondes quasi jusqu’à l’arête.

     Badigeonnez le poisson à l’extérieur de moutarde aux herbes, salez et poivrez légèrement.

    Mettez le poisson dans un plat, arrosez-le d’huile aromatisée à la farigoulette.

     Posez par-dessus des tranches de tomates et des rondelles d’oignons.

     Laissez macérer pendant que vous allumez le feu de bois, les braises doivent être assez ardentes.

    Posez le poisson sur le grill chaud et huilé.

     Faites saisir des deux côtés.

     Éloignez ensuite de la braise et terminez la cuisson en arrosant fréquemment d’huile à la farigoulette.

     Si l’équipement de votre feu permet de recueillir le jus,

    ne manquez pas d’en arroser le poisson, c’est bien sûr plus savoureux.

    Lorsque le loup est cuit, dressez-le sur un plat de service, entourez-le des tomates et oignons ayant servi pour la marinade.

    Arrosez-le de son jus de cuisson et glissez une petite tomate à l’ouverture de la bouche du poisson.

    On peut servir avec une sauce béarnaise ajoutée de tomates pelées et concassées,

    des oignons hachés revenus dans un fond d’huile, une pointe d’ail, des fines herbes et une pincée de basilic.

     Mélangez bien le tout, cette sauce doit être homogène et servie très chaude.

     

     

     

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