• Steacks fromagés

    4 steacks d’une épaisseur de 1 cm, 4 tranches de gruyère, huile, sel et poivre.

    Pratiquez une incision dans chacun des steacks.

     Chaque morceau de viande doit ressembler à une poche fermée sur trois côtés et ouverte sur le quatrième.

    Introduisez une tranche de gruyère dans les steacks après en avoir légèrement salé et bien poivré l’interieur.

    Faites cuire au grill de 7 à 12 minutes selon l’épaisseur des morceaux.

     Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson.

     

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  • Sceau-de-Salomon

    photo perso faites au jardin botanique

    Polygonatum officinale

    Synonyme muguet de serpent, herbe aux panaris

    C’est une plante vivace haute de 20 à 50 cm, assez commune dans les bois de presque toute la France.

    On la rencontre dans les régions centrales et septentrionales de l’Europe et de l’Asie.

    Ses fleurs en clochettes d’un blanc verdâtre, odorantes, pendent, solitaires ou par deux, a l’extrémité de grêles pédoncules.

    Elles donnent des baies d’un noir bleuâtre.

    On utilise le rhizome qui porte des cicatrices circulaires laissées chaque année par la chute de la tige et dont la forme évoque un sceau.

    Le rhizome renferme de l’amidon et des cristaux d’oxalate de calcium.

    On a jadis préconisé le rhizome comme expectorant et surtout comme diurétique.

    On le conseillait dans la goutte , les rhumatismes, les calculs, mais aussi dans les hémorragies, les pertes blanches.

    Son action vomitive l’a fait abandonner pour l’usage interne.

    Sceau-de-Salomon

    En usage externe: il est efficace contre les panaris, les abcès et le charbon ( anthrax).

    Il est très efficace contre les contusions et les ecchymoses.

    En cataplasme de rhizome, cuit à l’étouffée et écrasé.

     On peut aussi le cuire dans très peu d’eau et utiliser d’abord celle-ci pour y baigner le doigt atteint d’un panaris.

     Une autre méthode consiste à utiliser la pulpe fraîche râpée.

    Sceau-de-Salomon

     En pommade obtenue en mélangeant le rhizome cuit et écrasé avec son poids de saindoux.

     A appliquer contre le mal.

    On n’utilise pas le sceau-de-Salomon en usage interne, il est trop vomitif.

    Les jeunes pousses sont comestibles et dans certaines régions on les prépare comme les asperges, mais a l’éta sauvage la plante devient rare donc sa récolte est déconseillée, mais elle pousse facilement dans un jardin.

     

    Toujours prendre un avis médical, source le petit larousse des plantes qui guérissent édition 2013.

     

     

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  • Jambon aux amandes

    Cuisine au micro-ondes

    Position maximale du four , recette pour 4 pers.

    4 tranches épaisses de jambon découennées ( environ 250 gr par personne).

    3 ciboules hachées

    50 gr d’amandes mondées

    50 gr raisins secs ( blancs ou noirs selon votre gout)

    25 gr beurre

    Disposez les tranches de jambon au fond d’un grand récipient.

     Couvrez et laissez cuire couvert 10 minutes, tournez-les à mi-cuisson.

     Laissez en attente, couvert.mélangez les ciboules,

    les amandes et les raisins secs dans un récipient de taille moyenne.

     Ajoutez le beurre.

     Mettez au four micro-ondes, couvert 4 minutes.

     Remuez à mi-cuisson.

    Egouttez le jambon.

    Disposez-les sur un plat de service chaud,

    versez dessus le mélange aux amandes et servez.

     

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